鸡精和味精哪个更好?鸡精真的是鸡做的吗

彭建忠

鸡精和味精，
两者都是以提鲜而出名，
两者到底有什么区别?



问题是一股脑而来——
放了鸡精能放味精么?
什么时候该放鸡精?
什么时候该放味精?
是鸡精好还是味精好?
鸡精里真的有鸡吗?
…………
作为生活中常见的调料品，
麻辣妹今天给大家提出的话题，
估计资深的吃货都是一知半解，
好吧，进入主题——关于鸡精与味精的哪些事儿
吃多了味精不好，所以大家很可爱的就不放味精开始放鸡精，那么鸡精又很好吗?前不久还在网上爆出一个消息，”味精吃多了对人体有害”的说法全是鸡精商都杜撰出来的。哎哟喂，我的小心脏！
且不停哪些真真假假弄不透的话题，咱们就单纯聊聊鸡精和味精，弄懂了两者的区别，大概也没人能糊弄你了。



什么是味精?味精有个不是很好记的学名叫着谷氨酸钠，亦称味素。味精的成分还包括有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。（更多美食资讯，请关注公众号“重庆麻辣江湖”）
味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。



什么又是鸡精?估计很多人都不知道，鸡精中含40%的味精组成，但是鸡精的宣导上却比味精要健康一些，观察能力强的朋友估计都发现了，大多数鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者直接上书几个大字——“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。



不过，了解了成分之后，你就会发现了～～原来鸡精里面是没有鸡的！
麻辣妹今天要告诉大家，鸡精并不是我们想象的有鸡肉、或者是鸡肉浓缩抽取物做出的天然调味品。鸡精的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。鸡精的味道之所以鲜，主要还是其中味精的作用。
了解了两者的分别之后，那么问题也就随之而来了：
问题一、选鸡精还是选味精?
答：根据个人的习惯和口味决定。
问题二：什么时候用鸡精，什么时候用味精?
答：烹饪风味本身就很突出的食物，例如鱼、肉等就可以直接使用味精，因为只是起到增鲜的效果。（更多美食资讯，请关注公众号“重庆麻辣江湖”）
烹饪风味不明显的食物，比如馅料类、煲汤，或者是带有酸性菜肴(想要发挥下厨艺做点糖醋、醋溜菜等)大家就可以考虑用复合调料，也就是鸡精。



问题三：鸡精和味精可以同时放吗?
答：鸡精和味精都是作为提鲜的调料，并没有网上某些消息流传那样危言耸听。从健康角度来说，世界卫生组织建议大家，成人每天摄入味精量控制在6克以下，婴儿食品是建议完全不添加味精的。



所以，鸡精和味精能不能同时吃？选一样就好，两样同时放说简单直白一点就是增加了谷氨酸钠的摄入量。
读完了全文后，是不是有种豁然开朗的感觉?
搞了半天原来鸡精和味精都是“兄弟团”，
一个多披了个马甲而已。
下次选择的时候就不用那么纠结了，
麻辣妹慎重提醒哈：
哪些放了鸡精又放味精的好吃狗们，
为了你的健康着想，
请在合理范围内食用!
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黎哥

对奶粉、乳制品过敏的人不要吃鸡粉，基本防不胜防，太可怕了，我已经对在外面吃饭，和朋友家吃饭，怕了，随便一点鸡粉，简直过敏要命。超市鸡粉很多写了过敏信息，但是饭店的人不会告诉你。他放了这种鸡粉