土豆焖牛腩

古月西乡

这个食谱，会让你秒懂焖煮牛腩的所有技巧！
在家出好菜，你也做得到！——E路拾缘
用料  

牛腩1000克
土豆250克
胡萝卜150克
葱15克
姜10克
蒜10克
八角1个（约1克）
香叶3片（约1克）
桂皮1小块（约2克）
陈皮1小块（约2克）
花椒15粒
水400克
酱料腐乳（王致和大块腐乳）10克（约半块）
腐乳汁（王致和腐乳的汁）5克
红油郫县豆瓣10克
蚝油25克
调味汁生抽50克
料酒20g
糖5克
盐2克
土豆焖牛腩的做法  

• 牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。
  

土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。



煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。



捞出后还带有血色，并没有关系。



红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。



生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。



准备好香料。



再次确认准备好所有食材，再开始制作。



炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。



放入香料炒香。



放入“酱料”。



炒出红油。



放入“调味汁”煮滚。



放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。



放入清水煮滚。



转入电压力锅，压60分钟。



压好后。



再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。
注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。



待汤汁收浓稠就可以了。



小贴士
准备材料一定要细心，准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。

暖暖海风

我要操作啦！谢答主[抱抱]