大厨教你做青椒炒海兔、糟辣鱼、西蓝花鸡蛋饼、川香白切鸡

感悟顿觉

小伙伴们好，欢迎各位来到双合特色美食，我就是广西双合公司的小双“双合味道 用心酿造”今日给大家带来了几个生活中美食制作方法，这两道特色美食都是备受大家的喜爱，并且是比较常见的几个特色美食。每天用一般食材，作出最美味的正餐。也希望今日的小吃可以为你带来一整天的开心。
酥皮猪油渣
原材料：猪肉皮500克，辣椒丁150克。盐5克，鸡精粉5克，浏阳豆豉30克，动物油500克。
作法：1、新鲜肉皮一整块洗干净后，放入锅里煮烂熟，取下打花刀5公分长、0.5公分厚为条备用。
2、凉锅倒入动物油，冷油放入切成小块的生猪肉密封胶条，容易上火待水温烧沸四成，玄火浸炸，如此循环三次，将生猪肉密封胶条盛出来，用食油侵泡备用。
3、骤起锅，倒入动物油，水温烧沸五成，倒入浸炸好的猪油渣，炸成蜂窝状泡捞起来。
4、骤起一锅入油，添加浏阳豆豉、辣椒丁、盐、鸡精粉调料，倒入炸好的猪油渣，炒匀起锅就可以。



韭莱炒豆皮
原材料：韭莱200克、鲜豆皮一张、盐一茶匙、生抽一勺、食用油20克、蒜2瓣。
做法：1、韭莱摘清洗干净，放进砧板上切条、豆油皮清理干净切成丝，大蒜去皮切成片
2、放入食用油烧开，放入蒜，进行爆香再放入，豆油皮翻炒，数分钟；再放入韭莱翻炒
3、最终放入盐、生抽翻炒匀称，盛出来摆盘。



糟辣酱鱼：
步骤1放姜，蒜，醋，生抽，腌渍10min
步骤2菜锅热后放冷油，起烟鱼入锅，鱼要擦拭水份，热锅热油入锅，炸黄。或是锅中撒点盐，煎黄
步骤3再次炸炸炸
步骤4淹鱼剩下来的汁，留预留
步骤5双合香糯糟辣酱小半碗
步骤6切芹莱，蒜黄，西红柿
步骤7炸熟鱼盛出，倒出来不必要油，剩点油加上一坨动物油，大蒜瓣，小生姜片，炒黄，后放酸辣子，炒出香味，
步骤8炒出香味，制酸辣子
步骤9放入西红柿和刚刚腌制鱼剩下来的汁，西红柿压炒出番茄沙司样子步骤 10
步骤11添加芹莱和蒜黄，再次炒，放入（欠粉、小葱、一点儿费油，食盐，生抽调配水）（水中也能放白砂糖胡椒粉，可放置并不放，看个人喜好）最终放小点声鸡精
步骤12浇在鱼上，就可以，竣工，还可以洒好多个葱段装盘非常好看～,



西蓝花鸡蛋饼
需要食物：西兰花1个，生鸡蛋2个，盐3克，小麦面粉适量，三文鱼泥适量，植物油适量
作法：1.西兰花撕成小花，清洗。锅里放水烧开了，添加1克盐，将西兰花放入焯熟，捞起来太凉。
2.将西兰花剁碎或是切碎，这一碎的水平依据个人爱好，个人感觉不必尤其碎更好吃。
3.容器里打进生鸡蛋，添加2克盐弄成鸡蛋液。
4.鸡蛋液中放入小麦面粉，边倒边搅，搅拌成比酸牛奶稠的面浆。再倒入西兰花和三文鱼泥搅拌。
5.炒菜锅中倒入适量的植物油，油烧后舀入适量的面浆，用铁铲抹平成饼。中火摊饼。
6.一面凝结之后再翻面摊另一面。双面金黄色就可以吃了。



川香白切鸡
食物：三黄鸡一只、酒酿汁50克、野山椒4个、小葱一段、姜片一块、生抽适量、米醋适量、油辣子适量、自制剁椒适量
作法：1、鸡清洗干净，焯水清洗；
2、出锅烧开水，放入鸡脯肉煮半个小时左右捞起来，炖的情况下添加大葱和姜片；3、来调个调料汁，碗里倒入生抽、米醋、油辣子、剁辣椒、野山椒、酒酿汁，加上一勺心灵鸡汤，拌匀；
3、蒸好的鸡脯肉放入冰的凉白开水里过一下，随后斩块，浇上酱汁就可以。



青椒炒海兔
用材：主要材料：小海兔、220克辣椒、100克辅材植物油、5克盐、1克双合豆拌酱8克、米酒6克、生抽8克、花椒面1克、葱1段、姜4克、蒜3瓣。
作法
1.原材料：小海兔（清理干净，把它身体内的软骨组织切除，其实就是身体内透明色一段管道一样物品）、辣椒、葱、姜、蒜
2.辣椒切片，葱切葱段，姜切丝，蒜切成片
3.锅里放水，将小海兔放入，文火焯烫，海兔须翻卷，人体更紧富有弹性时，熄火捞起来
4.炒菜锅里加植物油，放入豆拌酱炒成辣椒油
5.添加辣椒炒出香味
6.放葱、姜、蒜炒香，烹入米酒
7.添加辣椒翻炒
8.加花椒面翻炒
9.加生抽盐调料
10.最终添加海兔，翻炒匀称起锅11.细嫩的青椒炒海兔，赶紧来一起品味哦