湖北特色菜，潜江油焖大虾

陈培发

2010年5月，湖北潜江市被评为“中国小龙虾之乡”。 从此以后，“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的说法就不胫而走了。





潜江油蒸虾湖北料理起源于湖北省潜江江汉油田一个名叫五七的小镇市，因在江汉平原闻名，深受食客的喜爱。 每年6月中旬，潜江都会举办龙虾节，邀请明星来潜江举办派对。



主要材料： 2斤龙虾
配料：油、盐、味增、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、茴香、啤酒
第一步：准备和清洗小龙虾
1、从市场买来的小龙虾，放入水中浸泡。 用牙刷把小龙虾一只只擦干净，放入清水中，继续冲洗，直到虾变干净为止。
2、七步切虾的方法。
将第一只虾头斜切45，切虾头，切第二只虾头，取出内脏
第三刀砍左列4个小爪，第四刀砍右列4个小爪
第五刀切虾尾吸虾线
第六刀和第七刀在虾的尾巴上切出缝隙后容易入味(容易剥壳) ) ) )。



第二步：装锅
1 .将一次加工的龙虾放入加热到6成热的平底锅中加油，炸到龙虾颜色发红，段生后(6、7 )成熟即可)放入勺子，沥残油。
2 .锅分开，底油加热，加入45克糖熬成黄色，加入20克干燥辣椒，花椒、葱姜各10克、大蒜150克，加入加油的龙虾，白酒15克、啤酒1瓶、色拉油100克。
3 .在桌子前撒上15克葱、20克芝麻油。



最后的油蒸虾做好了。 想吃的东西和我一起开始吧。

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