素焖茄子干的做法，茄子干这么做比肉还好吃

万万车险

　素焖茄子干虽然是道素菜，但是按这种方法做出来确实好吃，风味浓郁，健康少油，香喷喷的味道绝对不输给任何肉菜。

原料：
茄子干、土豆、蒜瓣、八角、大葱、料酒、生抽、酱油、白糖、盐适量。
准备工作：
　　1、先把茄子干提前泡开，待用。不过这茄子干是比较经久耐泡，具体浸泡时间与室温有关，我家室温14度左右，泡了36小时才算泡开。
　　2、土豆洗净后不用去皮，切大块；蒜瓣拍扁，八角掰碎，大葱切成葱段和少许葱花。
做法步骤：
　　1、热锅凉油下入掰碎的八角，小火煸炒出八角的香味后再放入蒜瓣，继续煸炒直到蒜瓣表面呈焦黄色（这个步骤是给菜肴增香的关键）。
　　2、放入葱段和土豆块勤加翻炒，防止粘锅，等到土豆的边棱变色后再放入泡开的茄子干，炒匀。
　　3、放生抽、酱油、白糖和料酒，烹入温水，开锅后改中小火焖25到30分钟，放盐调味，出锅！装盘后用葱花点缀一下就行了。

狗狗默默长

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