清蒸鲈鱼，切忌用盐和料酒腌制，牢记3个技巧，鱼肉鲜嫩不腥 ...

梓陌繁槿

推荐语：清蒸鲈鱼，切忌用盐和料酒腌制，牢记3个技巧，鱼肉鲜嫩不腥



鱼的做法多种多样，清蒸、红烧、酱焖、糖醋等等，几乎每个地区都有一种独特的做法。而我最喜欢的，就是清蒸鱼，要说最适合拿来清蒸的鱼，那绝对是鲈鱼。清蒸鲈鱼这道美食，深受众人欢迎，鱼肉又鲜又嫩。


清蒸鲈鱼，听上去虽然说很清淡，但实际上鲜美的鱼肉蘸着汤吃，味道也是很丰富的，咸香入味，还可以享受到最原汁原味的口感，男女老少都爱吃。但是为啥有些人清蒸出来，鱼肉比较柴，还有股怪味呢？

原来，做清蒸鲈鱼的时候，切忌用盐和料酒来腌制，否则就会导致鱼肉口感变差。那么要想蒸出来的鱼肉鲜嫩还不腥，就得掌握3个技巧。接下来，就要给各位分享，清蒸鲈鱼的正确做法，学会技巧之后，清蒸出来更鲜美。




【3个技巧】
1、切忌用盐和料酒腌制

我们在腌制的时候，放盐和放料酒都是不对的，放盐容易导致鱼肉的口感变得比较柴，放料酒去腥效果并不是很好，反而会导致有股怪味。

大家可以准备一些葱姜，浸泡成葱姜水，然后倒在鱼身上抹匀，接着再准备一些葱姜丝，摆放在鱼肉上腌制，可以有效去除腥味。

2、水开上锅蒸

做清蒸鲈鱼的时候，一定要水开再上锅蒸，这样更容易蒸熟，并且肉质更加细腻。

如果直接冷水的话，蒸的时间比较长，鱼肉的口感不够细嫩，反而会变柴，还很容易出现腥味。




3、蒸好的鲈鱼里面的汤汁需要倒掉

鲈鱼蒸好出锅以后，我们会看到盘子里出现了大量的汤汁，这些汤汁我们是需要倒掉的。因为这些汤汁是特别腥的，闻一下就感觉不行。如果带着这些一起端上餐桌吃的话，肯定是难以下咽的，腥味特别严重。

【清蒸鲈鱼】
配方：鲈鱼、葱姜、清水、蒸鱼豉油、食用油

1、鲈鱼处理好，然后用清水洗净，接下来切适量的葱姜，然后加上温水浸泡一会儿，浸泡好之后，把葱姜水倒在鲈鱼上面，均匀涂抹。再准备少许葱姜切



好，把葱姜丝均匀铺在鱼的身上，进行腌制。





2、鲈鱼腌制好之后，我们把上面的葱姜去除，然后换成新的葱姜丝，随即咱们在过呢烧水，等水开后把鱼放上去，大火蒸8分钟，随即关火出锅。出锅之后，盘子里的水分一定全部倒掉，接着再准备一些葱姜丝，均匀摆放在鲈鱼身上。

3、随后我们准备蒸鱼豉油，将其倒在盘子里，尽量不要倒在鲈鱼上面。下面起锅烧油，把热油浇在葱姜丝上方，这样一道鲜美的清蒸鲈鱼大功告成。

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