豆腐的7种家常做法，比肉都好吃！

應之

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，有句老话说的好，“青菜豆腐保平安”，豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。这样的健康食品一直深受大家的喜爱，今天我们就来试试这些豆腐的家常做法，非常接地气，喜欢豆腐的朋友别错过，马上试试！
麻婆豆腐



材料：豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法：豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用。锅内热油，小火，小火，小火（重要的事情说三遍）下郫县豆瓣酱翻炒。放入一小把花椒，加一碗半的水，转大火，再倒入炒好的肉末。汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉，盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐。待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐。撒少许小葱花，再撒上1g花椒粉即可出锅。
鲜虾豆腐汤



材料：虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐
做法：虾去皮留虾尾，虾头洗净备用，豆腐切小块，姜切末。热锅，放入姜末爆香后，加入虾头炒出虾油。加适量水煮开，水略开后，放入切好的豆腐。等水再次开起，放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉。加入适量盐调味后，即可出锅。
红烧豆腐



材料：一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油
做法：姜块切丝，蒜切碎，小葱、小米椒切段、老豆腐切块。准备小半碗凉清水，加入适量盐，淀粉，搅拌均匀调成水淀粉，备用。取锅，加入适量油，待油热后倒入姜丝，蒜末等，翻炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒后倒入豆腐块，继续翻炒，并加入适量清水，适量酱油，继续煮接近全熟。转小火，倒入水淀粉，翻炒，直至全部呈现勾芡状。煮熟后起锅，小心装入盘中，撒上葱花点缀。
家常豆腐




材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
脆皮豆腐




材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
剁椒蒸豆腐




材料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末
做法：
1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。
2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

崔豪

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