花蛤这样炒会更好吃哦！

谭生

又是好久不见.

暑假嘛.

总要抽点时间带孩子去看看世界.

世界看完了.

也要开始调整状态.

做该做的事情了.

你们呢.?

说说这个暑假.

你们都忙了些啥.?

...

和孩子们看世界的时候.

我新学了一道菜.

它吃起来嫩、鲜、甜.

简直就是赞、赞、赞.

这道菜就是－嫩炒花蛤！

多数人做花蛤都是直接下锅炒.

或者稍微炒一下再加点水焖熟.

其实.

下水焖花蛤.

很容易让花蛤吃起来的口感变老.

...

那么.

要怎样炒花蛤.

才能让花蛤保持嫩、鲜、甜呢.

你可以试试我推荐的做法.



－食材

花蛤－－－500克

青椒－－－1个或半个

香菇－－－3～5朵

红菜椒（或辣椒）－－－半个（或1条）

芹菜－－－1根

葱－－－1根

姜－－－3～5片

大蒜－－－3～5瓣

蚝油－－－适量

酱油－－－适量

－做法



1、除花蛤外，配菜如图切成条状，或者切你自己喜欢的也行，没要求。



2、吐完沙的花蛤洗净后，冷水下锅，煮至花蛤的壳全部打开后，马上捞起，壳打开马上捞起，壳打开马上捞起，再煮花蛤就变老了！

3、花蛤捞起后，可以用剪刀剪掉没有肉的那一半壳。（忘记拍照了～）



4、热锅热油，下入姜、蒜炒出香味。



5、下入香菇炒出香味。



6、调入适量酱油，我用了2汤匙。（口味淡的少下点，口味浓的多下点。）



7、下蚝油，蚝油会咸，主要用来提鲜，所以量要控制，一般1汤匙的量就可以。



8、下入青椒，翻拌均匀。（如果你用的是红菜椒，这时候可以跟青椒一起下。）



9、下入辣椒丝、芹菜和葱段。



10、下入花蛤，翻炒1分钟左右即可出锅。

－小贴士

1、因为用了酱油和蚝油，所以这道菜不需要再放盐。

2、这道菜的特点是，花蛤吃起来嫩、鲜、甜，堪比大厨手艺哦！

3、这道菜的重点是，花蛤要事先煮熟，但又不能煮太久，煮太久一来花蛤的鲜味会流失，二来口感会变老。

4、冷水下锅，煮至花蛤开壳，一般花蛤都能熟了，所以最后把花蛤加入配菜中翻炒的时候，不需要炒太久，不然花蛤一样会变老。

By. 大玲

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