波兰猎人炖菜 -- 东北大乱炖的好邻居

群众的眼睛是雪亮的

前言

波兰全称为波兰共和国，位于中欧，左边住着德国佬，下方依着捷克和斯洛伐克，右边靠着乌克兰和白俄罗斯，首都是华沙。
---对于我这个历史和地理白痴，以上信息全部来自网上。
同样搜到的还有一个在波兰广为流传的恐怖传说，叫黑色伏尔加。


黑色伏尔加 (波兰语：czarna wołga)是一种来自前苏联的黑色轿车，相传在上世纪60年代的波兰，有人会缓缓行驶着这种车在街头，以抓小孩为目标，但凡被抓的小孩都会被取走鲜血，用来给有钱人治疗白血病。另外种说法是会窃取小孩的肾脏，然后卖给富人。不同的版本开车的人可能还不同，有牧师、修女、犹太人、吸血鬼、撒旦等等等等。
看完这个故事我的第一反应是，不管你是欧洲、美洲、亚洲、非洲，是资本主义国家还是社会主义国家，只要成为了家长，那还真是同一个德行。管教不好小孩的，就乱编故事吓人。你要去河里游泳，他们就吓你河里有水怪。



图片来源：soogif

你要去马路上溜达，他们就骗你有专门跑出来抓小孩的坏人。
你要是太听话，他们就会骗你是垃圾桶里捡来的，看到你委屈地哭了，再心满意足地哄你。
父母的心态还真是天下大同。
当然这都9012年了，父母不会再说这些胡编乱造的故事了，因为一不小心会被自己的小P孩鄙视。



图片来源：soogif

人们都会随着时代一起成长，唯独独美食是可以代代相传，源远流长的。
那今天就让我们来一起尝试下这道来自于同样操着父母心的传统国家的美食 – 波兰猎人炖菜（小编我终于过渡到今天的主题了(눈_눈)）。

用料


波兰猎人炖
五花肉     ————————————————     400g
牛肉         ————————————————    400g
哈尔滨大红肠  ——————————————      半根
酸菜         ————————————————      400g
高汤        ————————————————       100g
带皮大蒜  ————————————————       半头
意式混合香料  ——————————————        40g
黑胡椒      ————————————————       少许
奶油       —————————————————      少许

•    先用黑胡椒和香料撒满猪肉和牛肉，腌制20分钟。
  

2.    如果有铸铁锅的话，那么恭喜你，这又是一道一锅到底的懒人菜。接下来我们直接用铸铁锅先将五花肉煎香。



3.   五花肉煎至上色后，夹出，再放入牛肉和半截蒜头，煎至两面焦黄，煎牛肉时可以适当再加入些黑胡椒和香料增味。


是不是很有食欲，隔着屏幕我都能闻到牛油香。


再来一张撒了香料的图，就问你香不香。



升华

4.   牛肉煎到你忍不住想吃的程度，就可以把酸菜、肥猪肉和哈尔滨红肠一并加入锅里，适当翻炒。


5.   加入高汤，再加入少许香料和黑胡椒，轻轻翻拌。


6.   搅拌均匀后，就可以盖上锅盖，开始质的升华了。




30 Minutes Later....


大功告成！！！
出锅后可以淋上少许奶油再配上香煎西葫芦，顿时慢慢的西餐逼格就出来啦~

TIPS

01
酸菜
正宗的波兰炖菜用的是波兰酸菜（波兰语叫Bigos），从地里方位上，我私自揣测应该和德国咸猪手里配的德国酸菜八九不离十。我又私以为德国酸菜和东北酸菜吃起来也相差不离，
所以咱们就三下五除二，再四舍五入，直接用最容易买到的东北酸菜来做。没吃过正宗波兰炖菜的我觉得味道应该可能也许还是挺正宗的，反正我也不负责正不正宗，我只管好不好吃。：P
02
肉肉
尽量用好肉，香气和口感还是会有差异的。这次五花肉是随意买的，牛肉还是我们常用的M3牛肋条肉（奶香四溢）。五花肉和牛肉务必提前腌制，因为炖的时间也不是特别长，要想肉入味，提前腌制是个好法子。半小时炖煮，肉的口感是略有弹性，如果喜欢吃酥酥软软的口感，建议可以加长到1个小时。


03
风味
这个方子里的肉肉可以随意变化，但是建议一定要放一种富含油脂的肉类，另外再放一种腌制肉类（各种香肠、咸猪手等等），有助于增加风味。
香料建议不要一次性加足，因为长时间炖煮香料容易出苦味，可以在关盖前再适量加一些。
这道菜整体水分不需要特别多，高汤可以用自己炖的各种汤，我们就是前一天烧了海带骨头汤，留了一小碗。


临时要做的话，也可以用各种浓汤宝代替。



是不是简单又百变？最后再来一张特写抚慰我饥渴的心灵….



你有没有小时候听过的吓人故事可以拿出来让大家笑一笑？
反正我没有 ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ   

～ THE END ～

文 | 小肥油

编辑 | 大肥油
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淑女之梦

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