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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr/>凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
方法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
<hr/>辣子手抓羊排
绵羯羊肋排８００克，姜片２０，克葱节５０克，干辣椒节１００克，葱花１５克，熟芝麻１５克，精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、美极鲜酱油、香油、红油、花生酱、油酥豆豉、花椒面、五香粉、干淀粉各适量，色拉油１５００克约耗１００克
制作方法：
1.羊肋排洗净，剔去多余的肥膘另作它用；顺肋缝开成条，再逐条斩成６厘米长的段，放入清水中泡去血水后，捞出沥干纳盆，用精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、花生酱、美极鲜酱油、油酥豆豉、干淀粉、香油等拌匀，码味约３０分钟然后上笼蒸熟取出，拣去姜、葱，晾凉待用；
2.净锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热时，下入羊肋排炸至色呈棕红时捞出，锅留底油，下入干辣椒节爆香，再下入羊肋排炒至酥香后，撒入花椒面、味精、葱花、熟芝麻，淋入红油，颠翻均匀，起锅装盘即成。
<hr/>滋补羊煲
羊肉嫩而不膻，肥而不腻，是一道餐厅热销菜。
主料：
煮熟带皮羊肉350克
辅料：
红枣8粒、干稻草4根
调料：
木香2克、白蔻6克、洋葱10克、大葱丝15克、姜15克、味达美压锅酱15克、味达美蒜蓉辣酱15-20克、特级酱油15毫升、臻品蚝油7毫升、冰糖老抽5毫升、花生油50毫升、花雕酒20毫升、香油5毫升、炖制羊肉的汤300毫升
制作：
1、将羊肉洗净切成 10 厘米的大块,焯水后用干稻草扎紧,备用。
2、康舒煲上火烧热,加入花生油、圆葱、大葱丝、姜略微煸炒, 烹入六月鲜特级酱油,装入砂锅中垫底备用。
3、锅内加入花生油烧热,将蒜仔下锅慢火炸成金黄色,再烹入花雕酒,调入味达美压锅酱、味达美蒜蓉辣酱慢火炒香, 加入羊肉汤、用稻草扎好的羊肉、红枣及其余调料和慢火煨透收汁装盘。
4、盖上盖子,沿锅边淋上香油、花雕酒即可。
<hr/>酸菜豆花
味型：咸鲜味
原料：
豆花500克、酥黄豆30克 泡酸菜丁40克 泡辣椒丁10克泡姜丁10克
调料：
盐6克 鸡精4克 味精3克 胡椒粉2克
制作：
1、将豆花制作完成之后，用小火保温备用。
2、黄豆用油酥熟，泡酸菜、泡辣椒、泡姜切丁备用。
3、用中火将豆花烧沸，须注意勿将豆花冲烂，再转入窝盘内。
4、锅内入油，上火将泡酸菜、泡辣椒、泡姜丁炒香出味，加入其余调味料，起锅入酥黄豆，淋入豆花上即可。
<hr/>香辣干锅鸡
材料：嫩子鸡、黄豆芽、香葱、大蒜、生姜、干红椒、八角、花椒、炒熟白芝麻、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、热开水、黑胡椒粉、香醋。
1.将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。
2.将干红椒剪段。
3.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。
6.慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。
7.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。
8.倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干。
9.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生。
10.把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
<hr/>香辣狗肉丝
材料：狗里脊肉、姜蒜末、盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、植物油、葱段、红辣椒。
1. 将狗肉切成粗丝，放入盆里盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀，腌制入味。
2. 炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至三四成热，把狗肉丝下入油锅滑散，倒入漏勺沥去油。
3. 炒锅留适量底油，放入姜蒜末煸炒至金黄，下狗肉丝、葱段、红辣椒丝、盐、味精、绍酒颠翻均匀至熟，淋香油，出锅装盘即可。
<hr/>小炒刀豆丝
材料：刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。
做法：
1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。
<hr/>红烧甲鱼
材料：甲鱼、猪五花肉、鸡翅、姜葱、料酒、酱油、盐、胡椒粉、糖色、香油、化猪油、鲜汤。
1. 甲鱼宰杀放净血，放入沸水中烫至能刮去黑粗皮为度，去去壳，去内脏、脚爪、洗涤干净，斩成4-8块。鸡翅去翅尖，洗涤干净，斩成两节。猪五花肉刮洗干净，切成块状。独头去皮。主、辅料分别熟处理后待用。
2. 锅内放化猪油烧至六成油温时，放姜葱炒出香味，加猪肉块、鸡翅煸炒几下，加鲜汤、甲鱼、盐、料酒、胡椒粉、酱油、糖色烧沸，移至小火慢烧至熟，加大蒜继续烧至入味后，转入旺火收汁，加味精、香油推匀起锅，去掉猪肉块（另作他用）、姜葱，装盘成菜。
<hr/>爆炒里脊
材料：里脊肉、香菜、蛋清、淀粉、盐、料酒、葱、姜、水、醋、香油、味精各适量。
做法：
1、香菜去叶留梗，洗净，切段。里脊肉切条，洗净，沥干水分，加少许盐，半个蛋清和淀粉抓匀上浆。
2、取小碗，加适量盐、味精、料酒、葱、姜、水、醋、香油，搅至盐和味精溶化。
3、锅置火上，倒入适量植物油烧至三层热时，放入肉条滑至肉条变白，盛出。
4、原锅留底油，淋入碗汁，倒入滑熟的肉条翻炒关火，再放入香菜段炒匀即可。
<hr/>滑蛋裹牛柳
材料：牛柳、鸡蛋、料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精、小葱
做法：
1、将牛柳清洗干净切成薄片，倒入料酒、酱油、酱油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用；
2、小葱洗净后切碎；红辣椒去蒂后洗净切碎；
3、炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出，稍微冷却后，倒入鸡蛋液中；
<hr/>椒香五花肉
材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个；绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量；
做法
1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）；
2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）；
3.捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）；
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟；
5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片；
6.烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可；
<hr/>杏鲍菇炒青椒
材料：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法：
1.干木耳用水涨发，杏鲍菇切片， 青椒去籽，切块
2.锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水
3.锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。
<hr/>大蒜姜焖草鱼
用料：大蒜/姜适量；草鱼适量
做法：
1、把鱼用油两面煎到金黄色
2、煎完之后用剩下的油爆炒大蒜和生姜
3、爆炒15秒左右后下水
4、下酱油，沙茶，喜欢辣椒的可以下，我自己没下辣椒。
5、大火焖差不多1-2分钟就可以出锅了。特别简单
<hr/>香辣鸡翅
食材：鸡翅中、生姜，洋葱，葱，生菜叶，蚝油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食盐，胡椒粉，辣椒粉
做法：
1、鸡翅洗净，两面各划几个刀口，便于腌料入味；
2、将鸡翅用蚝油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食盐，胡椒粉，洋葱丝，葱段抓匀后盖上保鲜膜入冷藏室充分腌制入味；
3、腌制好的鸡翅用锡纸包好放入烤盘中，烤箱预热，上下火200度左右，烤制10分钟；
4、打开锡纸，在鸡翅上刷上一层油，撒上适量辣椒粉，上下火150度烤至外皮变色即可。
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发表于 2022-12-1 17:17:00