秋天多吃它！一次买10斤囤起来，炒一炒就酥脆，孩子也爱 ...

刘信春

秋天是丰收的季节，老话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果”，每到秋天，有着“长寿果”之美誉的花生，遇见从来不手软，一次买10斤囤起来，可以煮、可以炒、可以卤，怎么吃都好吃，很适合秋天多吃它！
有着“秋天第一坚果”之美誉的花生，一斤才3块钱左右，价格便宜，却营养丰富，含有优质蛋白质、钙、铁，多种氨基酸等，还有“血管清洁工”之称，今天就来分享几种花生好吃的做法，收藏起来，找个时间做给家人吃，把它当作下饭菜、下酒菜、小零食都适宜，一起来看看吧。
一、炒花生米（香酥口味）



炒花生米，很多人都觉得简单，可以自己在操作过程中，往往很容易把花生米炒糊，其实炒花生米也是有小技巧的好方法分享给大家。
1、花生米用凉水快速冲洗，洗去花生米表面的灰尘，沥干水分，放在厨房纸巾上擦干净备用。
2、炒锅中加入冷油（花生油最佳），直接放入花生米，然后开中小火慢炒，翻炒过程中逐渐开始会听到噼噼啪啪的爆裂声，此时注意要不断地翻炒花生米，使其均匀受热，待爆裂声逐渐减少时，直接关火盛出装盘。
3、趁热撒上少许盐拌匀调味，待花生米自然冷却后就会变得“嘎嘣脆”！佐粥、下酒都适宜。



二、酒鬼花生（麻辣口味）



酒鬼花生，是四川特色美食，只要掌握方法，自己在家就可以轻松做出来，放在保鲜盒里贮存，能吃上好长时间，没时间下厨炒菜或者不方便点外卖时，直接用酒鬼花生来下饭、下酒都适宜，麻辣酥香味道特别赞！



1、花生米中倒入滚烫的的开水浸泡5分钟后捞出，待其稍稍变温不烫手时，直接捧在手心中，两手稍稍用力一搓，花上外层的表皮就脱落下来，花生米光洁肥胖。处理好的花生米放在厨房纸巾上擦拭干净，装入密封保鲜袋中，放进冰箱冷冻12小时左右。（可以一次性多处理一些花生米，放在冰箱中冷冻保存，随时想用就用，省时方便）
2、炒锅中加入适量的花生油烧热，放入冷冻好的花生米，炸制酥脆后取出备用。
3、炒锅中留一些底油，放入干辣椒段、花椒粒爆香，放入炸好的花生米翻炒均匀，撒入适量的盐调味后即可盛出，麻辣酥脆，很多老酒友都喜欢把酒鬼花生当作下酒菜。早餐吃米粥时，用它来佐粥也特别开胃！



三、糖霜花生米（甜酥味道）



小时候就非常喜欢吃糖霜花生，把它当作零食，一粒接着一粒往嘴里送，甜滋滋，酥香好吃，今天分享糖霜花生更好吃的做法，甜酥中带着一丢丢的咸味，好吃不腻，大人孩子都爱吃。



1、花生米开水浸泡5分钟左右即捞出，待其不烫手时搓去表皮，用厨房纸巾擦干备用。炒锅中加入半包精盐，倒入花生米翻炒均匀，利用精盐的温度来炒花生米，花生米很容易受热均匀，也不容易炒糊。

2、用筛子盛出炒好的花生米装入盘中备用。
3、炒锅中加入小半碗水，加入2汤匙绵白糖，小火翻炒均匀，待糖浆冒出均匀的小气泡时，倒入炒好的花生米，随后及时加入2汤匙玉米淀粉，快速翻炒均匀，花生米被糖霜包裹住，即可盛出装盘，晾凉后即可装入保鲜盒密封保存，随时想吃就吃，甜香酥脆，连吃几个也不甜腻，既是宴客菜，也是好吃的小零食，煲剧时一边吃着糖霜花生，一边喝着可乐，或者啤酒，也是悠悠然~



四、怪味花生



怪味花生，不仅是下饭菜、下酒菜，更喜欢当作煲剧零食，直接干嚼就好吃。做法分享给大家，自己下厨制作，经济实惠，做法其实很简单。



1、花生米中打入1个鸡蛋搅拌均匀，然后加入1碗干面粉、少许盐拌匀，花生米被干面粉包裹住，用筛子沥出多余的干淀粉备用。

2、炒锅中加入花生油烧热，放入准备好的花生米炸制定型后捞出，待油温升高后，再倒入油锅中复炸一次，捞出。
3、把炸好的花生米倒入不粘锅中，趁热撒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白胡椒粉、少许盐翻炒均匀后即可盛出。
花生的好吃的方法太多了，除了以上做法，还可以制作花生浆、卤花生、凉拌花生、花生馅汤圆等，怎么吃都好吃，家里囤上一些花生是好选择，耐贮存，随时想吃就吃，方便又快捷。
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