这样炒辣椒炒肉绝杀 炒出锅香味

寂寞晨曦

辣椒炒肉一直都是我喜欢吃的菜，又香又下饭，之前在饭馆里吃到的辣椒炒肉真的是又油又不对味，现在给我整明白了，用以下配方，可以炒出带有锅香味的辣椒炒肉，有点像小时候记忆里外婆的柴火锅炒出来的味道，就是那种锅香味，不好吃你来找我。
配料: 瘦肉，五花肉，葱姜蒜，生抽，老抽，盐，料酒，耗油，玉米淀粉，胡椒粉，线椒，小米椒
1.切肉

瘦肉都切薄片(一定要切薄，方便腌制入味，这是关键)，切好后加一点生抽，生粉，胡椒粉，姜丝，一点点料酒，腌制10分钟左右)




五花肉也切薄片，很肥的地方单独切片，用来炸油，用炸出来的油炒菜贼香。
2.肥肉熬油，熬至金黄(我喜欢吃焦一点的)，再加入切好的蒜头和小米辣，炒香盛出来，

然后加入五花肉片继续翻炒，翻炒至出油，猪油不够可以加点植物油，再加入腌制好的瘦肉片，炒至肉片变色。








3，切青椒，最后用线椒，线椒一定要切细条，待肉片变色后，和之前盛出来的蒜片油渣一起倒进锅里翻炒。炒的时候边加一点盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，炒至青椒断生，再淋一点锅边醋，一点点就可以，会很香，不喜欢吃醋的也可以不放，然后加一勺鸡精，就可以出锅了。













我不允许你们没有吃过这种辣椒炒肉，超级下饭，干饭人整起～

唐一刀

学习下