怎么炒牛肉片又嫩又好吃？

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怎么炒牛肉片又嫩又好吃？大家是不是都不会怎么做牛肉呢？其实想要做好吃的牛肉也是非常的简单的，今天小编就给大家详细的讲解一下关于炒牛肉片的炒法，想知道怎么做的你，一定要进来学习。
怎么炒牛肉片又嫩又好吃
　　食材准备：牛肉1块，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等。
　　详细做法步骤如下：
　　第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。



怎么炒牛肉片又嫩又好吃

怎么炒牛肉片又嫩又好吃
　　第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
　　第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。
　　第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。
　　第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。
　　第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜。
　　第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。
　　第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。



怎么炒牛肉片又嫩又好吃

怎么炒牛肉片又嫩又好吃
　　第九步：食材炒至刚好熟就可以了，后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃。
　　小贴士：
　　1. 牛肉片是买的切好的， 如果自己切要注意“横切牛肉”；
　　2. 牛肉加入盐、淀粉、生抽、料酒和半个蛋清进去腌制， 注意多抓一下， 让料汁吃进牛肉里面；
　　3. 炒牛肉要大火快炒， 避免炒老了。
　　怎么炒牛肉片又嫩又好吃？以上就是给大家分享了一个超级简单的制作方法，如果你平时是比较喜欢吃牛肉的话，而又不知道怎么做比较好吃的话，可以尝试一下上面所分享的方法。

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