创特厨房|在家也能轻松做出味道堪比饭店的美味鱿鱼须！

牛翠花

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高，此外，脂肪含量极低。
说到鱿鱼，应该很多人都喜欢吃，鱿鱼口感脆嫩，吃起来有嚼劲，特别适合下饭下酒，鱿鱼不仅营养丰富，而且做法多样，我们最常吃的有爆炒鱿鱼，干锅鱿鱼等，而鱿鱼须的口感其实还要更好一些，今天创特就给大家分享的是几道用鱿鱼须烹制的美食！



创特厨房|香辣鱿鱼须

一、干锅鱿鱼须
干锅鱿鱼须是比较常见的一种锅仔系，干锅鱿鱼须适当加些辅料可以提升味道，加入蒜薹能够提升菜品的清新之气，吃起来更加不腻，有增进食欲的效果。



创特食品|干锅鱿鱼须

准备材料：
创特鱿鱼须、青红椒、洋葱、小葱，姜、干辣椒、花椒、香辣椒、豆瓣酱、老干妈、料酒、生抽、白糖、孜然面。
烹制步骤：
1、首先我们将在创特厨房购买的鱿鱼须拿出来，解冻后，将鱿鱼须切段，记得尽量切长一点，因为鱿鱼须在烹制中比较容易收缩，切好后放入盘中备用；
2、然后将青红椒洗干净，去籽后，切成丁，放入小碗中备用；
3、取半个洋葱，切成细丝后，用手将切好的洋葱抓散，放入干锅中垫底；
4、将小葱切成段，姜切成片，和干辣椒放一块备用；
5、取锅开火，然后倒入少许水烧开，将之前切好的鱿鱼须放入锅中焯下水，来上少许料酒去腥，然后用漏勺将鱿鱼须捞出，控下水；
6、把锅中的水倒掉，洗刷下锅，然后倒入少许油，端起锅来转一下，让油均匀的覆盖在锅的里侧，之后下入葱姜，干辣椒和花椒，炒出香味，再来半勺香辣椒，半勺豆瓣酱，半勺的老干妈，两三勺的料酒，一勺生抽，这样我们的酱就调好了；
7、接下来，把酱炒一下，翻炒均匀之后，下入切好的青红椒，先开大火翻炒一下，再下入焯水的鱿鱼须，盐就不用放了，来一勺白糖，一勺的孜然面，开大火快速翻炒均匀；
8、炒好之后直接装在刚才切好的洋葱上面，一道美味的干锅鱿鱼须就烹制完成了！
将做好的干锅鱿鱼须端上桌之后，在下面点上酒精，吃的时候拌一拌，味道特别的惊艳，鲜美十足，吃起来贼过瘾，这道菜当下酒菜那绝对超级棒！
二、酱爆鱿鱼须
酱爆鱿鱼须是一道比教常见的家常小炒菜，口感香辣脆爽，不腥不柴，好吃到出锅就光盘！



创特预制菜|酱爆鱿鱼须

准备材料：
鱿鱼须、香菜、青红椒 、料酒、甜面酱、姜、蒜。
烹制步骤：
1、把在创特厨房购买的鱿鱼须解冻，再将青红椒去蒂去籽后切成小块，解冻后的鱿鱼须切段，肉质较厚的部分切薄一点，大蒜切片，生姜切丝，香菜切段，留以备用；
2、起锅烧水，水开后下鱿鱼须，鱿鱼须不宜焯太熟，过熟会导致鱿鱼须的肉质变老，鱿鱼下锅变白打卷，即可捞出；
3、热锅下油，放姜蒜爆香，接着倒入甜面酱；
4、酱香四溢的那一瞬间，放鱿鱼须，青红椒块，翻炒均匀；
5、加料酒去腥，少许白糖提鲜，一小撮盐提味，适量的水淀粉勾芡，最后撒上香菜增添香味，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道鲜香下饭的酱爆鱿鱼须就做好了！
三、铁板鱿鱼须



创特快手菜|铁板鱿鱼须

准备材料：
鱿鱼须、洋葱、泡椒、食用油、姜蒜、大葱、香菜、蚝油、细辣椒面、孜然粉、料酒、盐、生抽。
烹制步骤：
1、将在创特厨房购买的鱿鱼须解冻后，切成段盛入碗中，然后在里面放入适量料酒和盐腌制半小时；
2、在锅里面加入适量清水烧开，将腌制好的鱿鱼须放入锅中，水开后将鱿鱼须捞出，这个火候很重要，看到鱿鱼须稍微有点收缩就要捞出，不然就老了，吃起来会嚼不动。将捞出的鱿鱼须用冷水过凉备用；
3、将洗净的洋葱切成块或丝，泡椒切成小段，姜蒜拍碎，大葱斜切成长段，香菜切成大段或者不切，看个人的喜好；
4、将洗净的锅烧干，锅冒烟了倒入食用油，放入姜蒜爆香后加入鱿鱼须和细辣椒面 ，快速翻炒几分钟加入泡椒和洋葱，洋葱也可以直接放在电热锅里【把洋葱用细辣椒面，盐，孜然粉拌匀】快起锅时放少量盐和适量生抽和蚝油翻炒均匀，多放孜然粉，最后撒上大葱和香菜，一道美味的铁板鱿鱼须就可以出锅了！
小贴士：炒鱿鱼须的时间要快，时间长了容易变老，孜然粉要多放，个人觉得孜然粉是这道菜的灵魂调料！

越长越好

路过 帮顶 嘿嘿