霜降过后，记得吃“水中人参”，预防“老寒腿”，中老年人要 ...

江琴

秋季是丰收的季节，也是鲜嫩甘甜的茭白丰收季。口感清甜，白嫩爽口的茭白和很多食材都可以发生完美的碰撞。
而且茭白为低热量食物，每100克茭白肉仅含热量96kJ。其水分高、热量低，稍微食用便有饱感，茭白中的营养也可满足身体所需营养。茭白含的豆醇可以有效地防止黑色素的产生。坚持食用可使皮肤光滑细腻、变白。中老年人多吃一些茭白，还可以预防“老寒腿”和骨质疏松，好处多多。下面分享给大家茭白的8种家常做法。



油焖茭白

做法：
1.茭白切成滚刀块，辣椒切条，蒜葱切碎备用；(别问，问就是问就是滚刀块好看)
2.沸水放入茭白焯水30秒，筷子多搅动；(茭白含有草酸，草酸在高温下溶解在水里)
3.锅热下多点油，放入茭白不翻动，煎炸到微微焦黄，盛出备用；
4.锅里剩下一点底油，放入葱段，蒜，辣椒编炒出香气，加入茭白一起翻炒均匀；
5.放入2勺酱油，1勺耗油，少许盐，小半碗清水，转中小火盖锅盖焖煮3分钟；(有条件可以加老抽，老抽上色更加好看！色泽更加明亮，我没有就省去了)，大火收汁，撒一把葱花，出锅！超级好吃，不用炒肉都很好吃了，



素炒茭白

食材：茭白，胡萝卜，洋葱，蒜苗（也可以换成青椒）适量
配料：生抽、盐
做法：
1.首先把茭白，胡萝卜，洋葱，这些全部都切成丝，蒜苗切成小段即可。
2.起锅烧油，油热以后先下入蒜苗煸炒出香味后，倒入洋葱丝，继续炒制20秒左右。
3.然后倒入切好的茭白和胡萝卜丝，不停地翻炒至茭白、胡萝卜丝明显变软以后，淋入2勺生抽。
4.翻炒均匀后加入加入适量的食盐进行调味即可，并没有过多的调料，简单的料理味道却非常的棒。



茭白三丝

食材：猪瘦肉，茭白，胡萝卜，青椒，盐，糖，生抽，淀粉，生姜，葱花适量。
做法：
1、将猪瘦肉切成细丝，加入适量的盐，糖，生抽，淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。
2、将茭白、胡萝卜和青椒切成细丝装盘备用。
3、锅中加适量的油，放入生姜、葱花炒香，倒入腌好的肉，继续翻炒，待肉变色时加入茭白、胡萝卜和适量的盐，翻炒两分钟（因为有盐，茭白会出一些水分，所以不用加水）。
4、最后加上青椒丝，翻炒五秒钟即可关火，营养美味的茭白三丝就好了。



咸蛋黄茭白

食材：茭白、咸鸭蛋、蒜、葱（各按自己喜欢的份量准备）
做法
1、茭白一开二，剥掉外壳，斜着切，但不要切断哦，正反面都要切一下，最后把茭白切成块状。
2、蒜切末，准备好葱花，咸鸭蛋三个，挖出蛋黄，和蛋白分离。
3、热油锅下茭白，炒至微微变黄，加半碗水水翻炒至水干，捞出备用。
4、继续热油锅把咸蛋黄放进去，炒至起沙，把蒜末放进去炒香，加一点点米酒去腥，把茭白放进去，让咸蛋黄包裹着每一块茭白，撒一点胡椒粉，不想浪费蛋白的可以把蛋白切碎后一起加进来，最后放葱花翻炒均匀就可以出锅啦。咸蛋黄茭白就做好了。
5、咸蛋黄可以用来搭配很多食材，可以搭配南瓜、土豆、番茄。喜欢吃肉的朋友，可以试试咸蛋黄虾、咸蛋黄蟹。万能的咸蛋黄真的是百吃不腻的食材，比买的还好吃百倍。



茭白小鲍鱼

清新脆嫩的茭白加上了鲜美的鲍鱼，吃起来风味十足，非常的惹人喜爱。
食材：鲍鱼、茭白、红烧酱油、生抽、文蛤精、料酒、姜、盐、葱
做法：
1、 将鲍鱼洗净划花刀，茭白去壳洗净切滚刀块，姜切片、葱切段， 热锅冷油，放入姜、葱煸香
2、 倒入茭白翻炒， 依次加入鲍鱼、原味鲜料酒、原味鲜特级红烧酱油
3、 加入原味鲜头道生抽、清水翻炒，炖10分钟， 大火收汁，加入文蛤精提鲜即可



黑胡椒茭白片

不想炒菜；偏爱清蒸菜的。这个吃茭白的季节，来一顿清蒸茭白吧。
食材：茭白几根，调料部分：平时自家的炒菜油、盐少许、鲜酱油适量
做法：
1、茭白去皮，洗净；
2、小碟子中倒入油、少许盐、适量鲜酱油；
3、茭白和调料碟，一起摆在蒸架上，入锅；水烧开转小火蒸十几分钟到20分钟左右，茭白软烂即可；
4、茭白拍扁，切开，为了茭白更入味，可以先茭白中间拦腰切断，再切片；或者直接滚刀切块；装盘，浇上蒸熟的调料汁，搅匀。



茭白炒肉

茭白也就是老家中叫得“高笋”，记得小时候下课回家就会扑腾到田里拔颗高笋，将壳剥了洗洗直接吃，又脆又甜，妈妈也会将其炒菜给我们吃，也是倍儿个好吃。
食材：茭白、瘦肉、指天椒、少许干辣椒（或者螺丝椒）
做法：
1、瘦肉茭白切片，辣椒切丁；
2、瘦肉放入一勺老抽、一勺淀粉腌制5分钟；
3、茭白过油炒一分钟，盛出备用；（更好入味）腌制好的瘦肉用水冲洗；（个人不爱吃淀粉，所以腌制后会冲掉多余的淀粉）
4、瘦肉焯水后盛出，锅中倒油，加入瘦肉爆炒；倒入茭白和少许干辣椒（老家自种，贼香）然后加一勺生抽；翻炒均匀，即可出锅。



茭白蛏子

茭白的膳食纤维，丰富的维生素及矿物质，还具有润肠通便的作用。制作简便，只要简单炒一炒，就是一道不错的下饭或佐酒佳肴。
食材∶蛏子，茭白，辣椒，食盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，料酒，食用油
制作：
1、蛏子加入清水，加入少许食盐，食用油，吐沙2小时，茭白切片（切丝也可以），辣椒切丝
2、锅中烧水加入少许料酒，下蛏子煮开，焯水1分钟捞出，去壳，蛏子肉除去黑线备用，保留部分煮蛏子原汤，茭白焯水，捞出备用
3、热锅下油，下辣椒炒香，加入茭白翻炒，加入少许食盐，白糖，茭白炒至断生，加入蛏子肉翻炒，加入适量煮蛏子原汤，煮30秒，加入少许白胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，即可出锅

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的7种食物的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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