做一碗直抵灵魂的红烧肉

哪有

“如果明天是世界末日，你会做什么？”
“吃很多好吃的，叫上最好的朋友一起。”
——《海鸥食堂》

无奈以为吃素可以减肥
在我记忆里，对吃的要求及欲望最强烈的时候是2014年。
刚毕业那会在一家生鲜电商公司工作，每天要跟各种水果、蔬菜、海鲜、奶制品打交道。
许是沾了工作的便利，时不时会有采购经理邀请大家一起品鉴新品，时不时又会有某个同事带来自己炒的腊肉饭、做的蛋糕、饼干。

当时公司的仓库每天会有一批瑕疵的蔬菜拉回公司，人事部的姐姐们就把这些报损蔬菜便宜卖给员工。
这个福利简直拯救了大多数人的吃饭问题，至少省了很多去菜市场买菜的时间。虽说是有瑕疵，可无非就是包装有损，马上到货架期之类的，影响售卖但不影响食用。
那个时候，我觉得烧得一手好菜还能让别人品尝简直是一件酷毙了的事情。也因着这打折蔬菜的机缘，我决定要学习下厨房。


每天买一份土豆、一份四季豆和一份青菜回家，土豆和四季豆切成小丁。在油锅最热的时候倒进去，伴着油烟蔬菜丁已被煸出浓浓的香味出来了。
加些许清水，滴几滴生抽焖一会儿，这样更提味儿。最后放一勺万能的老干妈，略略翻炒便可以出锅了。
最后来一份蒜蓉炒青菜，就是我的晚餐了。
对，没有荤菜。
因为那时我还不会做荤菜。

做出一碗直抵灵魂的红烧肉

后来，自觉一直当一只吃素的兔子也不是办法，于是决定至少要把最爱吃的红烧肉学会才行。


早早地到菜市场买来上好的带皮五花肉，切成麻将似的方块儿。很多人听见肥肉二字便会退避三舍，可我看到这肥瘦相间的五花肉时，舌尖便仿佛能感受到它独特的丰腴甘香。切好的五花肉冷水下锅，倒进些许花雕酒，再放些葱段，大火煮开。五花肉的肉皮才刚刚收紧，纯粹的肉香便已在厨房中肆意弥漫了。



接下来是我最开心的时候。
下油锅，放一大块的冰糖，用最小火慢慢炒制。炒糖色或许是最不适合心急的人的活计——若是只想一味地图快而开了大火，你尝到的可就不是冰糖的清甜，而是焦糊的苦涩了。
等糖全然溶化，这才将八角、姜、干辣椒、葱段放进锅里慢慢煸炒，香料的香味渐渐渗到了油里。


这时候放进焯好的五花肉，反复翻炒。这也个需要耐心的活计，需得不停地翻炒，手不能停。如此肉皮才能脆而不焦，香料的滋味也才能渗到肉里头去。

等五花肉变得金黄喷香，用老抽、生抽、蚝油、料酒调一碗汁，趁着锅最热的时候倒下去，马上掀起一阵香浓的烟雾。
稍稍煸炒，让每块五花肉都挂上香浓的酱汁，再加入没过肉块的温水小火慢炖，直到酱汁变得红亮浓郁。



做红烧肉的那一天，我的晚饭总是很简单。一碗红烧肉，一盘清淡的蔬菜，一碗白饭，已然足矣。
我坐在饭桌一角，捧起那碗还在腾着雾气的香糯米饭，夹起一块诱人的红烧肉。红烧肉在唇齿之间，有着丰腴浓郁的口感，却又不过分腻人。
那一刻，我似乎懂得了，何为“悦己”。

没有事情比取悦自己更重要
我喜欢做复杂但又有步骤可循的菜，就像这道红烧肉。因为当你完全进入做饭的那个模式时，世界便只有自己和自己。
与一堆新鲜的食材独处的时候，哪怕再伤心的事情都干扰不了你的情绪。即使是一个人吃饭，也不会再感到孤独，那种幸福感是油然而发的。


我每天最开心的事情，就是在家做饭的那几个小时。只有在那个时候，我才是完全真实的自己，不用考虑工作，不用考虑房租，不用考虑快要见底的工资。

后来，我离开了那家生鲜公司，搬了家，从北京的最东边搬到了最北边。到了现在，我已经回忆不起来在段时间发生的事。
唯独我独自在厨房忙活，照着手机里的菜谱一点一点准备食材，花3个小时完成一部“巨作”的小事，每一个细节我都依稀记得。

看过《海鸥食堂》后，突然想明白一件事——假使生活已无半点牵挂时，什么事情可以让你更愉悦？
答案是：享受美食。
电影中，有一个可以从日本只身跑芬兰开饭店的女人，有一个背着包就独自前往芬兰旅游的女人，还有一个只为去芬兰看森林的女人。
当三个女人在这家简单干净的饭店相遇，将各自的洒脱、独立、安静与平和通通展露无遗时，才明白……
这世间竟没有任何事情比取悦自己更重要。

四模国研

我也超喜欢看《海鸥食堂》，向往那种生活。

骑着蜗牛闯世界

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

东少

佩服佩服！

啊璇

小白一个 顶一下

树叶的雪

very good

中年少女心思多

楼主呀，，，您太有才了。。。

歆夜

占位编辑

白色风信子

我擦！我要沙发！

光荣使命

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