（炖肉）先煎后炖和直接炖有什么区别？你亲测过吗？

学矜

无论是鱼（10分钟煮鱼汤），还是鸡（30分钟炖鸡），还是猪（1小时炖排骨），还是其他任何肉类，菜谱上都会要求先煎一下，再加水炖。煎和不煎真的有区别吗？
（本问题不讨论需要上色的情况，假设不需要上色就好）

另外，回答的朋友，请顺便告诉我，你是亲测有差别，还是听别人都这样说，你就信了