山西特色美食—【熬菜】

若蓝也若青

“熬菜”是山西特色美食！
北方传统美食流传百年浓香绝美的家乡菜
熬菜，北方特色美食~河北地区称之熬菜，山西又叫烩菜，也类似于东北的炖菜，不同的地方做法不同，味道也完全不一样~熬菜读一声āo，传统的熬菜用大铁锅，基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉，但也随各家喜好添添减减，用料八九不离十，秋冬季最为家常~提前炖一锅红烧肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条，熬菜的时候都用得到~在父辈的眼里，小时候能吃上一碗熬菜，那就算很幸福的生活了~
【熬菜】

食材：土豆、茄子、冬瓜、五花肉、粉条、豆腐。
配料：盐、食用油、豆瓣酱、老抽、葱花。

【熬菜】的做法

1、五花肉洗净切块，焯水备用。
2、土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。

3、干粉条放入温水中浸泡15分钟。
4、做好的红烧肉盛出自然冷却。
5、粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯，捞出泡在冷水中备用。

6、炒锅加热，倒入食用油，加葱花炒香。
7、然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒香，倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子，大火翻炒均匀。
8、炒好后倒入提前烧开的热水锅中，大火煮开。

9、豆腐切1,5cm左右的方块。
10、放入锅中，加入适量盐和老抽，盖上锅盖炖至软烂。
11、菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。

12、熬好的菜搭配馒头、花卷。

【熬菜】食材搭配小提示

鳖肉和冬瓜能一起吃：甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
味精和茄子不能一起吃：同食会生成对人体有害的物质。

吹就一个字

河南好像也叫熬菜

航旅王谦

那叫烧肉 不能叫红烧肉

想太多会毁了自己

山西人表示，我们只把煮面的时候顺手放进去清水煮的菜，叫“熬菜”

雨的前世

烩菜

花园的花真的好

河南也叫这道菜为熬菜。熬菜适合一次炖一大锅，所以也叫大锅菜。熬菜跟米饭、卤面都是河南常见的快餐。