绍兴美食攻略

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绍兴作为有名的鱼米之乡，美食文化源远流长、底蕴深厚，经过数千年的融合发展，最终形成了名闻遐迩的江南“越菜”。不但有清汤越鸡、干菜焖肉、糟熘虾仁等招牌菜，还有绍兴臭豆腐、绍兴香糕、绍兴茴香豆、新昌春饼等特色小吃，美食种类繁多。下面本文小编整理了绍兴市的著名菜肴、小吃和特产，以及能够吃到这些地道美食的餐厅、老字号，让你能够细细品尝舌尖上的绍兴。
必点名菜

绍兴是中国八大菜系——浙菜的发祥地之一，烹饪源远流长，独具风味。绍兴酒既是上乘的饮品，又是调味的佳品，酒糟是酒的副产品，其味异香醇厚，以其入肴调味，风味独特，在越菜中应用历史悠久，咸鲜合一。多用单刨、糟醉、酱腌和饭焐等烹饪方式，喜用干菜等霉腌制品入菜，名菜名点风味迷人，讲究香糯酥绵、鲜咸入味、轻油忌辣、汁浓味重，有浓郁的江南水乡气息。



清汤越鸡


干菜焖肉
特色小吃

绍兴市的风味小吃和越菜一样，带有江南风味，品种繁多，比如用不同原料做成的各色点心，就有炒米糕、松子糕、小烧饼、榨粉干、年糕、香糕、馍糍、京团、艾糕、豆糕，面条、麦果、麦饼、麦疙瘩，六谷糕、六谷饼、炒六谷，番薯饼、番薯片等，烹饪技艺精湛，风味独特，脍炙人口。



绍兴臭豆腐
绍兴茴香豆


绍兴香糕

美食特产



绍兴美食特产琳琅满目，举不胜举。像绍兴黄酒，绍兴霉干菜、安昌腊肠、香糕、绍兴腐乳、绍兴麻鸭、兰亭水蜜桃、盖北葡萄、绍兴鱼干、茴香豆、绍兴母子酱油等都是值得品尝和购买送人的不二之选。



绍兴酒（绍兴黄酒）


二都杨梅


诸暨短柄樱桃

老字号餐馆

咸亨酒店
咸亨酒店创建于清光绪甲午年(1894年)，是酒乡绍兴最负盛名百年老店，鲁迅先生的小说“孔乙己”使咸亨酒店闻名全国。后在小酒店原址旁，建起一座五星级的酒店，酒店内有风味餐厅、怡景园、潮粤轩等中餐厅，集粤菜、潮州菜、本帮菜，荟萃珍馐佳酿，以特色风味美食和深厚的文化魅力，吸引着无数中外宾客，茴香豆是咸亨酒店当家菜，特色菜有绍兴老三鲜、干菜焖肉、龙井虾仁、宫廷鲍翅、油炸臭豆腐、醉鸡等，“咸亨宴”被评为浙江名宴。咸亨酒店，2006年被国家商务部认定第一批“中华老字号”，还被评为中国餐饮名店，是浙江绍兴著名的百年中华老字号餐馆。

同心楼
同心楼在绍兴家喻户晓，可谓是绍兴几代人的记忆，是绍兴一家百年老字号餐厅，被绍兴商务局评为第一批“绍兴老字号”，以经营绍兴的风味小吃而闻名，也是外地游客来绍兴必打卡的美食餐厅。同心楼在越城区解放路上开出分店——“同心美食”，有三个窗口，一个卖馄饨，面等碗装食品，招牌美食是阳春面；一个卖招牌生煎；一个卖其他绍兴传统小吃，每个窗口都排着小长队，尤其是门口生煎包的队伍终日不绝，每每在饭点，都会有人排队来买生煎，至少要排半个小时。在同心楼，一到饭点，厅内更是人头攒动，座无虚席。

外婆烧
外婆烧创建于2000年，总店位于绍兴上虞，对于上虞人来说几乎耳熟能详，是绍兴一家著名老字号餐馆，被绍兴商务局评为第六批“绍兴老字号”。经多年发展，外婆烧不仅走出上虞，在绍兴、杭州、宁波、江苏等地都有分店，也是绍兴一家人气颇高的连锁餐厅。外婆烧菜品多样，特色美食有港式脆皮鸭、梅菜扣肉、毛血旺、臭豆腐、红烧肉等，招牌美食是外婆红烧肉，必点菜有特色酸菜鱼、绍式三鲜、外婆烧笋干菜等。外婆烧餐厅环境非常不错，适合家庭宴席、朋友聚餐、情侣约会等，在2007年被评为浙江省餐饮名店。

嵊州老袁炒年糕
嵊州老袁炒年糕是绍兴一家传承四代主打年糕的小吃店，被绍兴商务局评为第六批“绍兴老字号”，人均22元，是嵊州必去打卡的年糕店。他家的炒年糕汤汁秘方可以追溯到1988年，用会稽山之团笋入汤，控制火候，使得汤汁鲜而不腻，浓淡适宜。汤中含有鸡蛋皮、雪花豆腐、韭菜等作料，配上槽猪肉，与劲道而不黏牙的嵊州年糕相互融合。再来上几盘卤鸭头、卤鸭掌、卤鸡胗，更是让人心满意足。老袁炒年糕先后获得浙江省首届最佳名店名小吃大赛金奖、浙江省第二届点心（小吃）展评会金奖等荣誉，还曾亮相中央电视台“家乡的味道”栏目。

剡为面嵊州小笼包
剡为面嵊州小笼包是一家主打“嵊州小笼包”的老字号小吃店，在嵊州有多家分店，人均20元左右，曾多次登陆央视/芒果TV荧屏，还被绍兴商务局评为第五批“绍兴老字号”。剡为面嵊州小笼包店招牌美食是嵊州小笼包，采用老面发酵工艺，纯手工制作，配上放心猪肉，皮薄馅多，韧滑有弹性，口感极佳，很受大家的欢迎。除了小笼包，嵊州炒年糕也是必点特色美食，年糕非常有嚼劲，软软糯糯，可搭配嫩白的豆腐、鲜嫩的笋丝、腌菜、肉丝等，还有发粉小笼、混沌、鸭头等特色小吃。


人气餐厅



咸亨酒店中餐厅(人均：77元)
咸亨酒店中餐厅位于越城区鲁迅中路179号，是绍兴最好吃的餐厅之一，该店的招牌菜式有“油炸臭豆腐、梅干菜扣肉、茴香豆、绍兴老三鲜”等。这家百年老店因鲁迅先生而闻名，来绍兴不去咸亨酒店吃一顿的话实在说不过去，“温一碗醇香的黄酒，来一碟入味的茴香豆”是来咸亨酒店的必备体验。酒店位于鲁迅故里风景区尽头，对于游玩后就餐的游客来说非常方便。另外，咸亨酒店装饰得非常有江南园林的气息，淡雅舒适，似乎自己瞬间化身为文人雅士，很是享受。

鹿鸣·农校食堂(人均：39元)
鹿鸣·农校食堂位于越城区新建南路873号，该店的招牌菜式有“绍式三鲜、铁板鱼头、萝卜醋鱼、韭菜螺蛳肉”等。开业10年以来，赢得了广大消费者的好评，成为绍兴最火爆的餐厅之一，该店有农家三大盘为名传，杨梅酒，小米粥，馒头为特色。农校食堂主要的特点就是分量足、菜品丰富，以大碗菜出名，菜品主要就是地道江浙风味的传统菜，味道比较清淡，是小编喜欢的养生家常菜，适合多人聚餐。

寻宝记绍兴菜(人均：46元)
寻宝记绍兴菜位于越城区仓桥直街114号，该店的招牌菜式有“状元烤鸡、状元发糕、鱼香臭豆腐、寻宝烤鱼、绍兴酥鱼”等。这是一家老字号的绍兴菜馆子，餐厅外面的建筑就显得古色古香，里面更是古韵十足。编辑听说，临近中考高的同学来这边吃一顿状元鸡和状元糕，就能考出个好成绩哦，小编觉得甭管是真是假，味美寓意好也是非常值得来尝试的说。

Uncle5(人均：56元)
Uncle5位于新昌县南明街道鼓山东路196号3F。该店的招牌菜式有“Uncle葱闷、Uncle5烤翅、东坡童子鸡、名家馋嘴蛙、Uncle招牌葱焖虾”等。这家绍兴人气餐厅比较受年轻人的喜爱，独特的经营风格和接待风格，让这家店声名大噪。这家店比较出名的一道菜就是东坡童子鸡，这也是典型的杭帮本帮菜，喜欢的小伙伴一定要去尝一尝。

同忆餐厅(人均：57元)
同忆餐厅位于新昌县七星街道鼓山西路256号海洋城购物中心3层301-A。该店的招牌菜式有“外婆小牛肉、糖里脊、蛋黄鸡翅、芝士焗红薯、鸡汁海鲈鱼”等。店内厚重的装修风格，拥有复古的桌椅、吊灯，创意独特和出品讲究的菜肴，传统经典与时尚潮流融合得天衣无缝，一切细节均彰显出同忆餐厅的优雅与大气。


各区必尝美食

区域	必尝美食
越城区	梅干菜烧饼、奶油小攀、干菜焖肉、绍兴香糕、酱菜、绍兴臭豆腐、清炖越鸡、白鲞扣鸡
柯桥区	柯桥豆腐干、同康竹笋、安昌腊肠、
上虞区	崧厦霉千张、霉苋菜梗、梁湖水磨年糕、羊鲞冻、白斩呆鹅、上虞豆酥糖
新昌县	新昌春饼、新昌板栗、新昌芋饺、新昌榨面、米海茶
嵊州市	豆腐年糕、嵊州小笼包、嵊州糯米果、米海茶、炒麻糍、黄泽猪头肉春饼
诸暨市	西施团圆饼、西施豆腐、诸暨次坞打面、诸暨三鲜、枫桥香榧