美味的香煎虾肉饼，一口饼一只虾，太香了，告诉你在家怎么 ...

林子大

以前我很常做月亮虾饼，很爱吃但吃多了就感觉不爱了，前阵子又想到想做虾饼，不过这次想做点变化。我的月亮虾饼没有加入通常会加的猪板油与鱼浆，因为想吃原味。不过其实虾子跟猪肉还蛮搭配的，所以这次的虾饼我有混入猪肉一起剁成馅料。这款香煎虾肉饼用类似像汉堡肉的方式来呈现，味道也很棒喔。


一、香煎虾肉饼
主料：带壳虾子半斤(约12只)、猪绞肉(肥4瘦6)约半斤、洋葱半颗
配料：米酒1小匙、盐适量、白胡椒粉适量
制作工艺：
1、虾子先去壳去肠泥，洋葱去皮切碎(虾头与虾壳可以留下来炸虾油或是炼虾汤)。


2、将处理好的虾子切小块后，再加入猪绞肉，用菜刀一起剁成泥。虾+猪肉泥必须剁到虾中有肉，肉中有虾的分不开，并且有黏性为止。这个步骤虽然可以用食物处理机来帮忙，但其实这动作还颇 疗愈的...建议大家可以用这动作来发泄心中的不满XD。


3、黏性强到可以让菜刀立着喔。


4、取一大碗，把剁好的虾+猪肉泥与洋葱碎放进去，加入米酒与盐跟白胡椒粉，用手搅拌均匀。加洋葱除了可以去腥，还可以增加脆脆的口感。因为虾子本身就有咸度，加上如果之后要再沾泰式甜辣酱(甜鸡酱)，建议盐的份量不要放太多，约用指尖捏一点点就够。


5、都搅拌好后，用手取适当(自己喜欢)的份量，用手调整成有厚度的圆形(汉堡状)中间用手指压一个小洞，让中间的肉变得比较薄，这样才不会外面都熟了中间没熟。


6、取一平底锅，加入刚好可以布满锅面的油量，开小火加热后，再放入虾肉饼半煎半炸。煎的时候可以感觉得出来一开始很软，越熟就会越扎实的感觉。因为虾子跟猪绞肉都是容易熟的东西，所以不需要煎太久。等两面都煎的焦香后，用筷子插一下最后的地方，如果没有流出粉红色血水的话就是全熟了。


7、自己做的虾肉饼，材料与调味都非常简单，完全的真材实料。煎虾肉饼的时候阵阵的虾子香味飘出，边煎边吞口水啊。
二、熊猫小贴士
以上就是香煎虾肉饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
​