香菇焖油菜是先炒香菇还是油菜？学会这个方法，全家人都爱吃

上海生

转眼间各种时蔬青菜都上市了。今天回老家，看到妈妈的菜园子种着小油菜特别翠绿，绿油油的一大片。妈妈说自家种的油菜无公害，纯天然绿色蔬菜。我就进去摘了一些新鲜的油菜，用来做午饭。妈妈喜欢吃香菇油菜，可惜家里面不能种香菇，我就去集市买了一点新鲜的香菇回来。今天做一道“香菇油菜”。香菇油菜不仅味道鲜美，而且营养更加丰富。这道菜肴更美味，人人都喜欢吃。




油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，对人体的有极大的帮助。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
食材：
油菜500克，香菇200克，红菜椒10克，蒜米适量。







调味料：
食盐5克，味精4克，鸡精4克，蚝油5克，生抽酱油3克，水淀粉3克，色拉油适量。
烹饪方法：
1.选新鲜的油菜，摘取黄叶和老茎对半切开，在切成小块状。然后在清水中冲洗干净，在再盐水中浸泡一会。香菇清洗干净，摘取香菇根，在香菇背部打花刀，也就是十字刀，打深一点，容易入味。




2.炒锅烧热水，加入适量食盐和少许色拉油，汆水焯熟油菜捞出沥干水分备用。




3，炒锅烧热油，下入拍蒜炒香，在倒入油菜快速翻炒，调入上述调味料快速翻炒入味，挂一点水淀粉及明油出锅装盘。［可以摆自己喜欢的造型］




4，香菇汆水焯熟，香菇要在锅中多煮一会，香菇一定要焯熟。焯水香菇的时候加一点食盐，使香菇容易入味。




5，炒锅倒适量色拉油，下入拍蒜、彩椒块、蚝油小火炒香，加入半炒勺水，倒入香菇，调入上述调味料，小火慢煮，待汤汁浓郁即可出锅装盘。




6，把烹调好的香菇摆在油菜上。不喜欢摆的可以放在油菜上。一道简单精致的美食“香菇油菜”烹饪好了，看着是不是很有食欲感。




烹饪要点解读：
1，切香菇的花刀，用刀斜着切，一左一右的切，小心切到手。
2，炒锅中调的汤汁不要太少，用汤汁把香菇小火慢煮焖熟，这样香菇更有味。烹调香菇的时候，少加一点食盐，保留香菇的原味。
3，香菇油菜可以一起翻炒，也可以分开来炒，取决于自己的喜好。



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香菇油菜，你喜欢吃吗？

梦游千里

纯粹路过，没任何兴趣，仅仅是看在老用户份上回复一下