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手手都是寂寞

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr/>孜然羊肉





准备食材：羊肉300克、鸡蛋清1个、植物油50克、孜然、辣椒面、料酒、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜段适量。
制作方法：
1、羊肉切片放碗里，加蛋清、水淀粉、料酒抓匀腌制一会。
2、炒锅烧热，放油烧至五成热，放入肉片滑开，捞出控油。
3、锅中放油，放葱姜、干辣椒面炒香，下入羊肉片、笋、胡椒粉、精盐、白糖、鸡精、料酒、孜然、香菜段翻炒均匀，出锅就可以食用了。
<hr/>牛肉炖土豆





所需材料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙。
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水。
2.把牛肉切成麻将大小的块。
3.西红柿去蒂，切成块，土豆切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。
4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除牛肉的血沫。
5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒爆香，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均匀，淋入热水，水要没过牛肉，牛肉炖制时间比较长，水要一次性加足，再加入料酒，大火烧开，转小火，炖制1-1.5小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制十分钟就可以了。
7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制10几分钟，将土豆炖至软糯，关火，盛出，撒上香菜段即可。
<hr/>杏鲍菇炒肉





材料：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法：
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
2.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。放入葱姜蒜炒出香味。
3.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至断生即可。
<hr/>荷兰豆炒五花肉





用料：荷兰豆200g、五花肉200g、蒜、生抽、盐、生粉适量；
做法
1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末；
2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟；
3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅；
<hr/>红烧牛肉





/ 食材 /
牛肉，八角，香叶，草果，桂皮
郫县豆瓣，葱，姜，大蒜
糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉
/ 步骤 /
1．牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2．锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
3．再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
<hr/>红烧大排





/ 食材 /
猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量
八角3个，料酒10ml，生抽15ml
老抽5ml，淀粉适量，糖3g
/ 步骤 /
1．准备猪大排三块，洗净沥干备用。
2．用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。
3．在大排两面拍上干淀粉。
4．起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
5．将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
6．加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。
7．盖盖大火焖煮10分钟。
8．加入白糖调味，加少量老抽上色。
9．大火收汁即可。
<hr/>白灼虾





食材：鲜虾200克；姜片2片；香葱2根；料酒1茶匙
做法：
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
2、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
<hr/>酒鬼花生





食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。
做法：
1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。
3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。
小贴示：
1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。
<hr/>尖椒肥肠





食材:肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精
做法
1、肥肠剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分
2、尖椒切片;大蒜剥皮，切成末
3、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出
4、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开
<hr/>剁椒蒸鸡块





原料：2只鸡腿；切碎的辣椒;胡椒;酱油；料酒生姜;橄榄油
实践：
1.去骨并切开鸡腿，在水中烫一下；
2.将生姜切碎，用切碎的生姜，料酒，酱油，橄榄油和胡椒粉腌制鸡肉10分钟；
3.将腌制的鸡块放在盘子上，然后将切碎的胡椒放在上面；
4.将其放入蒸锅中蒸15分钟。从锅中取出时用切碎的葱或香菜装饰。
<hr/>玉米排骨汤





食材：猪肋排400g、甜玉米300g、胡萝卜100g、盐适量、生姜适量
做法：
1.把猪肋排斩成小段，用开水焯过，冲掉血沫；
2.胡萝卜切小块、玉米劈成小段；
3.砂锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟；
4.放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟；
5.煮3分钟后即可。
<hr/>回锅肉





材料
五花肉1块、 杏鲍菇1个、 胡萝卜1/2根、 蒜苗1小把、 生姜适量、 大蒜适量、 豆豉1大勺、 郫县豆瓣酱1大勺、 料酒1大勺、 生抽少许、 白糖适量。
做法
1、五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料，大火煮开撇沫，转小火煮熟（大约需要二十分钟左右，根据肉块的大小，或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了）。熄火再焖一会后捞出晾凉，把晾凉的五花肉切成大的薄片备用。
2、杏鲍菇、胡萝卜洗净，对半剖开切片备用；蒜苗洗净斜切成段，姜、蒜切末，郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用。
3、锅里放少许油，下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油，盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末，下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油。
4、倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会，差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片，烹入绍酒、生抽，再加入白糖中和咸味。
5、最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅了。
小诀窍
1、五花肉煮好凉透后再切不容易碎，而且能切得很薄，肉片要切的稍微大一些、薄一些为好，不要切得太厚，那样不容易入味。
2、煸炒五花肉片的时候油要少放或者不放，利用五花肉煸出的油来炒其它配菜，比较健康，也不影响口味。
3、调味料里的郫县豆瓣酱和豆豉都很咸，生抽要酌情加入，以防过咸。
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