为什么食物会粘锅，如何避免粘锅？

驱动中国 · 发表于 2022-11-26 16:27:17

食物为什么会粘锅呢？是因为温度过高还是因为温度不够高呢？有人说如饭店大厨，能够通过大火高温瞬间烧干食物表面，让食物不粘锅，但也有说温度过高会直接导致蛋白质变性粘连在锅上。求在科学角度解释，食物粘锅的原因。

大良说 · 发表于 2025-3-29 13:04:18

前排顶，很好！

一生平安幸福 · 发表于 2025-4-22 05:08:41

呵呵，低调，低调！

马志得 · 发表于 2025-9-24 06:31:10

撸过

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