大螃蟹怎么蒸？是冷水下锅还是热水？

我不是大伟

每年到这个时节，螃蟹都会变得肥厚无比，无论什么螃蟹，都会变
得黄满膏肥，味道都是超级棒的。
要说品蟹，新鲜的螃蟹最好的吃法莫过于清蒸，这样能吃到螃蟹的
原汁原味，才能体现“鲜美”二字。


虽然螃蟹做法清蒸很简单，但是这里面也有学问，是冷水下锅还是
热水下锅呢？
今天就教你正确做法，学会这样做，蒸好的螃蟹鲜嫩没腥味，不掉
腿不流黄，营养不流失，一起来看一下吧。


如果是热水上锅，热气太烫，螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，结
果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅，随着温度逐渐上升，让
受热比较均匀，这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄，蟹肉鲜香入味。
蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸锅内上气开始计时，最
好控制在10-15分钟左右即可，时间长了，蟹肉就会变老。
注意：每次蒸螃蟹的时候移动要肚皮朝上，这样螃蟹的黄和膏就不
会漏出来了。

曾精点

前排顶，很好！