大白菜，冬季炖菜不可或缺的食材

倪军

大白菜，冬季炖菜不可或缺的食材
大白菜含有大量水分，味美甘甜，叶茎和叶片吃起来脆嫩又爽口，是广受喜爱的新鲜蔬菜。大白菜属于低热量的蔬菜，是减肥者的最佳选择。其丰富的维生素C可促进人体对动物性蛋白质的吸收。
大白菜经品种改良，一年四季都有生产，在冬季是盛产期，多吃大白菜可以调整虚弱体质，预防冬季风邪入侵，并加强细胞免疫力。大白菜当中有一种元素钼，可抑制人体亚硝酸胺的形成，预防癌症。大白菜当中的粗纤维可促进肠胃蠕动，有助于改善慢性便秘、痔疮的症状；其钾含量胜过于高丽菜，可预防高血压。
适应人群：高血压、癌症、便秘
不适宜人群：脾胃虚寒的人
选购方法：可选择菜球结实紧密有分量感、基部坚硬、叶片紧凑，叶脉大而鲜脆，并与心部成明显对比、菜心不膨胀凸起、无斑点和压碰撞伤者。
保存方法：用报纸包裹放于冰凉处，可保存1周；若包裹好再以塑胶袋密封好放于冰箱，可保存约2星期。
清洗方法：最好把叶子一片片剥下来洗，每一片都用盐水浸泡后洗净，可以去除杂质和残留的农药。
品种群：胶州大白菜（椭圆形、味道甜、纤维细）、天津白菜（长条形，纤维粗、口感硬、可炒、煮、腌渍泡菜）
食材搭配：
预防动脉硬化：白菜+猪肉（B族维生素）+葱（蒜素）
预防高血压：白菜+沙丁鱼（n-3系脂肪酸）/芋头（钾）/牛蒡（膳食纤维）
利尿作用：白菜+海带（钾）/菠菜（钾）/鲜百合（钾）
预防衰老：白菜+鸡肉（蛋白质）/茼蒿（维生素A、C、E）/虾（钙）
促进大脑活性：白菜+猪肉（蛋白质）/南瓜（维生素C、E）/鸡蛋（胆碱）
食谱：
麻婆白菜—预防动脉硬化（白菜、熟肉末、姜末、葱末、豆瓣酱、酱油、水、芝麻油）
白菜煎饺—消除疲劳、缓解压力（白菜炒熟后沥干水分，猪肉末、蒜末、姜末）
健康提示：
白菜没有怪味，是冬季炖菜不可或缺的食材。和卷心菜相比，白菜的蛋白质和糖分少，是低热量的浅色蔬菜，外层的浓绿色菜叶中含有黄绿色蔬菜的β-胡萝卜素。白菜富含能排出体内多余钠成分的钾，有很好的利尿作用、能预防高血压、促进排出体内废旧物质、提高肾脏功能。靠近菜心的黄色部分含有较多的维生素C，能预防感冒、减轻压力、消除疲劳。另外，十字花科的蔬菜含有能抑制癌变物质发作的异硫氰酸烯丙酯，具有令人期待的抗癌的功效。
料理时，不要扔掉营养成分高的菜心和外叶。白菜搭配黄绿色蔬菜或蘑菇类做成炖菜或汤品能更全面地摄取营养。腌制白菜能增加促进肠胃功能的乳酸菌，也可以做成咸菜或泡菜食用。
速成腌白菜。将控干2-3小时的白菜切成5cm宽的段，放入相当于2%白菜量的盐、切细的海带丝、红辣椒搅拌，放置一晚即可食用。要在2-3天内食用完毕。
作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是吃和动，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿您及家人身体健康！平安！快乐！感谢您的阅读。

邹彬

楼猪V5啊