吃货看过来！世界美食大盘点 | 欧洲篇

先华

说起西餐，几乎每个人都吃过，但你吃的西餐是否正宗？欧洲人真的是吃这些东西吗？
今天，我就给大家分享欧洲各国的代表美食，准保让你大开眼界。足不出户，仿佛已遍游欧洲。以后到西餐厅就餐，随口吐出一道国菜的名字，格调马上可以提高一个档次，定会使另一半对你刮目相看！
【温馨提示：世界很大，美食很多，篇幅很长。如果您对文章内容感兴趣，可以关注我的公众号【圆爸爸的小百科】，到后台【福利干货】菜单栏里提取PDF版文档，收藏起来慢慢看！】
此外，之前我曾给大家分享过亚洲各国的代表食物，有兴趣的朋友也可以一并查看！
好，铺垫说完，下面正式开始我们的欧洲美食探索之旅！
冰岛




Hákarl

Hákarl可以理解为腐鲨鱼肉。这道菜使用的是格陵兰鲨鱼，鱼肉经过特殊的发酵过程后，晾干放置4-5个月，具有浓烈的氨味和腥臭味（也够重口味了），所以它并不是当地人日常食用的美食。
事实上，多数尝试过腐鲨鱼肉的人都觉得它有点儿恶心。不过腐鲨鱼肉确是冰岛的国菜。从前没有冰箱和更多食物选择的时候，腐鲨鱼肉在冰岛人食谱中很常见。尽管这未必是冰岛最佳的美味，但如果您到冰岛来，还是值得一试。



冰岛热狗

在昂贵的雷克雅未克其实也隐藏着很多不出10美金就能吃到的美食，冰岛最受欢迎和访客最多的食肆就是雷克雅未克一家叫做Baejarins Beztu Pylsur的热狗摊。人们经常排起长队，等待品尝这项美食。许多名人也曾经到访这里，例如美国前总统克林顿。
丹麦




Stegt flæsk

Stegt flæsk是丹麦的国菜。可以翻译成“烤猪肉和香菜酱”。这是一道古老的菜肴，已经深入当地人的人心。几个世纪以来，丹麦人一直吃着它。它以切成薄片的五花肉为原材料，土豆是辅料。过去人们会把猪肉油炸烹煮，现在一般用烤箱烤熟，再配上白汁和欧芹，十分美味可口，为无数寒冷的冬夜带来了温馨。



Bøfsandwich

Bøfsandwich字面意思是牛扒三文治。它是丹麦人常吃的经典的汉堡包。人们会把牛扒切成薄片，然后夹在面包中间，再撒上独特的酱汁，看起来很诱人。它通常在路边的小店就可以买到，被誉为当地经典的街头小吃。



Frikadeller

丹麦大肉丸（Frikadeller）是用猪肉、牛肉，面粉等食材为原料，以传统的方法煎炸而成。是丹麦及北欧其他国家的一道传统美食。通常与土豆，菠菜等一起配合食用。既可以作为主菜，也可以作为配菜。
挪威




Fårikål

Fårikål是挪威的传统菜肴，中文名可以翻译为羊肉炖卷心菜，被认为是该国的国菜。它之于挪威人就犹如炸鱼薯条之于英国人。这道菜由羊肉块，骨头，白菜组成，通常会再撒上一些胡椒粉和小麦粉，然后在砂锅中蒸煮几个小时，再配上几个土豆块，这样就大功告成了。
人们一般会在初秋时节去食用这道菜，在每年9月的最后一个星期四，挪威人都会举行Fårikål盛宴日（Fårikål Feast Day）。
瑞典




瑞典肉丸

瑞典肉丸是瑞典式自助餐的一道菜，制作原料主要有牛肉、猪肉、土豆等，煎好的肉丸自然冷却，然后放入冰箱冷冻。要吃的时候再拿出来，无需解冻，放入烤箱中，温度调到200度，烤15分钟即可。
在瑞典南部，许多人偏爱用肥一些的肉馅做肉丸，越往北走，会发现肉丸里的猪肉成分越少。瑞典肉丸最重要的是要满怀爱心地来制作，这就是为什么“妈妈的肉丸”会在瑞典广为流传的原因。



瑞典小龙虾节

你以为只有中国人才吃小龙虾吗？其实，瑞典人可能比我们还要痴迷。每年瑞典都要举行小龙虾节。在一百多年前，除了每年特定的几个月，瑞典政府是不准民众捕捞龙虾，人们不得不等到晚夏时节，才能享用这一美味。因而，龙虾上桌一快朵颐便成了庆祝的理由。从那时起，吃龙虾便成了庆典。不同于国内的麻辣小龙虾，瑞典小龙虾是在配方水中加入新鲜的莳萝，煮熟冷却后食用。



瑞典鲱鱼罐头

鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵，从而形成了一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。
芬兰




Karelian hot pot

Karelian hot pot是源自卡累利阿地区的传统炖肉。人们通常将猪肉和牛肉混合一起烹制，偶尔也可以使用羊肉。它与Karelian Pie一起，是芬兰人最为认可的美食。2007年，它被芬兰小报《 Iltalehti》的读者评选为芬兰的国菜。



Mämmi

Mämmi（芬兰的麦米）与中国的皮蛋，曾经被火星人美食家协会评为地球上看上去最不像食物的十大特色美食的前两位。在芬兰，一年当中只有复活节这东西才上桌。主要成分有水、黑麦面粉、黑麦麦芽、黑糖蜜跟盐，还有干燥柳橙皮粉末。把成分全部混合在一起后，在炉上加热十分钟左右，冷却，再放进烤箱中烤2.5-3个小时，最后放凉，再放到冰箱中冰凉，再上桌。传统吃法是要搭配鲜奶油与糖粉一起享用。



Sautéed reindeer

Sautéed reindeer是芬兰的特色美食之一。这道菜一般会选取鹿背肉或鹿里脊肉做原材料，切好的鹿肉会在油锅里快速加热，然后撒上盐和胡椒，最后加点当地啤酒或者水煮，上盘后，配上土豆泥和新鲜的越橘莓或越橘莓果酱，这就是原汁原味的“炒” 鹿肉，如果特别讨厌带有腥味的食物，请绕行。
爱沙尼亚




血肠

爱沙尼亚当地人最喜欢吃的就是血肠。血肠也是当地的特色小吃，品尝过的游客会对这个美食赞不绝口，吃的时候配上土豆或酸菜，真的是美味极了！
拉脱维亚




土豆薄饼

土豆烤薄饼是拉脱维亚当地的一个美食。它以土豆为原材料，加入面粉，鸡蛋，还有苹果酱一起煎煮，然后以磨碎的大蒜和洋葱调味。如果你喜欢，也可以加入奶酪或者奶油一起吃，可咸可甜，作为餐前小吃就最适合不过了。
立陶宛




Cepelinai

Cepelinai是一种被塞满肉馅的土豆饺子。这道菜是立陶宛的“国菜”，如果你说爱吃，就会背上贪吃的“骂名”，但如果你说不爱吃，也不会让立陶宛人觉得扫兴，因为就连他们自己，也不是都喜欢这道国菜，要么对Cepelinai爱得要命，要么则恨之入骨。
乍一看上去，Cepelinai就是一个削了皮的大土豆，但实际上，里面是细腻鲜香的肉馅，外面再用土豆泥包裹，捏成长圆的形状。吃的时候，还要配上奶油、植物油、培根碎粒和洋葱末调成的酱汁。
俄罗斯




Pelmeni

Pelmeni是俄罗斯的饺子，俄语称为Пельмени，包饺子的面里有时会加鸡蛋，肉类（一种或多种混合）、蘑菇等等，有些配料里会加黑胡椒。俄国饺子pelmeni冷冻后可长期保存而几乎不损失营养，煮它们的水可用来做汤。



Shchi

Shchi是俄罗斯的酸菜汤。一开始，俄罗斯人刚刚得到卷心菜时，不过是把卷心菜和水煮成汤，里面加入面粉，使汤浓稠得能竖起筷子。后来，开始有了用牛肉或者猪肉煮的汤做汤底。再后来，传入了西红柿和土豆，以及各种香料，才有了今天俄罗斯人可以每天都吃而不腻味的俄罗斯蔬菜汤。



罗宋汤

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。



Pirozhki

每逢重要节日，馅饼作为一道重要的菜肴，都是必不可少的。俄式馅饼有着“太阳”、“ 伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种涵义，俄国古谚语中说道：俄国人的一生都伴随着馅饼。在俄罗斯，馅饼不仅制作方法多样，更有在馅饼用料、形状等多方面的差异。多数薄煎饼在食用时配以蜂蜜、草莓甜酱等，还有的馅饼可配西红柿、黄瓜一起食用，十分美味可口。
白俄罗斯




白俄罗斯甜菜汤

甜菜汤是白俄罗斯最经常出现在餐桌上的食品之一。它是一例冷汤，微微有一点酸味，颜色呈红粉色，十分美味。夏天喝一口甜菜汤肯定会让你胃口大开。
乌克兰




Pierogi

Pierogi是一种乌克兰的饺子。它个头比中国饺子稍大些，热量高，一般吃十多个就饱了。在吃法上也非常丰富，可用鸡汤来煮饺子，也可以将饺子用清水煮好后控干汤，与提前用油煎得喷香的葱丝拌在一起吃。酸奶油能把乌克兰饺子肉馅的肉香味放大很多倍，那种味道是超级浓郁的，厚重的香味，脂肪的香味。
摩尔多瓦




Mămăligă

Mămăligă在摩尔多瓦餐桌上无处不在，是一种用黄玉米粉制成的粥，通常被认为是该国的国菜。它传统上是炖菜和肉类菜肴的伴奏，通常配有奶酪，酸奶油或猪皮。



Sarma

Sarma（源自土耳其语“ sarmak”，意为“包裹”），它是用圆白菜做的酸菜叶片包裹带米饭的肉馅然后在肉汤里加调料煮熟的。
波兰




Bigos

Bigos指的是波兰酸菜，它是波兰的传统美食。人们会把多种白菜和多种肉类混合一起炖，味道非常独特。和东北酸菜比，感觉波兰酸菜里面多了洋葱。不过有句俗语叫“有两个波兰人，就会有3种Bigos配方”，意思是每个波兰人都有自己的酸菜烹饪法。



Kotlet schabowy

Kotlet schabowy中文意思为炸猪扒，是波兰人最常吃的菜肴之一，猪肉馅加上调料，裹上面粉再煎炸，简单粗暴，但香气四溢，非常可口。它的历史可以追溯到19世纪， 在一本名为obiadówzapięćzłotych的365午餐菜谱中，收录了不同的schabowy配方。



Gołąbki

Gołąbki 其实就是酿白菜。这道菜的花样种类很多，大体上是白菜卷上肉馅，再淋上各类酱汁，清香可口。常常在圣诞节期间和婚礼等节日场合供应。他们也是波兰裔美国人家庭聚会的特色菜。
捷克




Svíčková

Svíčková在捷克当地人心里，已经是该国的标志了。大大的盘子，托着香香的奶油、酸酸的蔓越莓酱、还有细火慢炖得超级入味的牛肉，偶尔还用橘子或柠檬片装饰一下，或许这就是Svíčková所代表的捷克味道。当然，很多吃货朋友们可能不知道，品尝之前呢是需要把这三种原料进行混合的哟，这样吃起来话说才更有味道。
斯洛伐克




Bryndzové halušky

Bryndzové halušky意译就是“羊奶酪面疙瘩”，这道食品是用面粉和适量的盐和羊奶酪，做成筋道的面疙瘩，然后再在上面浇上酸奶酱或者奶豆腐，最后再放上切碎的咸肉火腿末。味道不仅有羊奶酪特有的羊膻味，而且有着酸奶的酸劲儿。
这道菜的味道据说很像北京的豆汁儿，喜欢和不喜欢的人一半一半，但是这种食品对于斯洛伐克人来说相当于披萨饼对于意大利人，泡菜对于韩国人。而且羊奶酪还是斯洛伐克人发明的专利产品呢。因此Bryndzové Halušky,被誉为斯洛伐克的“国食”(Slovak national food)。
匈牙利




Goulash

有人将Goulash译成“匈牙利汤”，其实这款菜有汤菜和稠汁炖菜两种，起源于多年前游牧人的传统饮食，口味浓厚鲜香，容易为中国人接受，烹制难度系数不高，是宴客主菜的很好选择，同时也是匈牙利的国菜之一。



Halászlé

Halászlé是匈牙利家喻户晓的渔夫汤。其鲜香关键在于用了高汤，和中华美食类似。鱼汤一般由鲈鱼、鲤鱼、鲶鱼等淡水鱼加上洋葱和红辣椒熬制而成，烹饪方法一直秘不示人。看似简单的配方蕴含了大学问，适量的辣椒、洋葱、鱼、其他香料的比例以及烹调火候，都会影响鱼汤的口味。



烤鹅肝

在匈牙利，鹅肝常以烤或煎的形式作为主菜或热头盘。烤鹅肝很考验厨师手艺，火候掌握不好，鹅肝会化开、不能整片上碟。烤得好的鹅肝里嫩外不焦，吃时只需加少许海盐，便能提升美味，口感细腻，入口即化~再配上苹果片，解腻吸油。
德国




Sauerkraut

德国是个酸菜大国，酸菜的名称为“Sauerkraut”，“Sauerkraut”中“Kraut”就是德国人的意思哦！东北人民离不开东北酸菜，德国人每顿餐也少不了德国酸菜哦！而且有趣的是和东北酸菜一样，德国人也是在过年的时候会准备好足够的酸菜招待客人喔！



Sauerbraten

Sauerbraten是德国的国菜。可以用多种肉类制成，通常是牛肉，但也可以使用鹿肉和羊肉等。在烹饪之前，要把切好的肉放在醋中腌制3-10天，这样会使肉质变得松软，吃得时候口感会更好。此外，人们还会搭配上其他一些德国小菜和Sauerbraten一起食用。



Currywurst

Currywurst是一种德国风味的快餐。由蒸熟的炸猪肉香肠（德语：Brtwhurst）组成。人们通常会把它切成一小块，并用咖喱番茄酱调味，一般搭配着薯条一起食用。



Stollen

Stollen也被我们很多人称为史多伦，是德国传统的圣诞节点心，据说已经有几百年的历史了。每年圣诞节前一个月做好，临圣诞节的每周全家人聚集在一起,将它切成薄片食用，一直持续到圣诞节到来。
奥地利




维也纳炸肉排

维也纳炸肉排(Wiener Schnitzel)是一种将肉排裹上面包屑后炸酥的美食。现在许多餐厅都会使用鸡肉或猪肉来制作，然而正宗的维也纳炸肉排是用小牛肉烹制的。这道菜的精髓很简单：面包屑要松脆，肉排要细嫩，个头要够大！在许多饭馆里，肉排甚至会延伸到盘子边缘之外。
这道菜的灵感或许来自于意大利。据称19世纪中期，一名驻扎在意大利的奥地利军官在米兰吃了一份裹着面包屑的煎肉排。这道菜是如此美味，以至他将菜谱上带回了维也纳。“维也纳肉排”从此诞生了！
列支敦士登




Käsespätzle

Käsespätzle其实就是一种干酪炸面。它是德国南部和列支敦士登地区的平民美食。是奶酪和德式鸡蛋面的双享组合，口感丰富嫩滑，可通过采用不同的奶酪来组合出各种各样的口味。
瑞士




Cervelat

Cervelat中文名为思华力肠，是德国及瑞士的一种香肠，最初由猪肉和猪脑制成，其名称便是起源于拉丁文的cerebrum，意思是“脑子”。不过，今天的思华力肠已不再包括猪脑。德国思华力肠是一种未加工的香肠，由剁碎的猪肉、牛肉和烟肉，冷熏一天制成。瑞士思华力肠是一种烤香肠，由猪肉、牛肉和猪皮制成，轻轻熏制然后煮沸。



Fondue

Fondue是瑞士的奶酪火锅。你可以用长柄叉叉起切成小块的法棍面包，蘸着锅中浓浓的奶酪，裹着奶酪的细丝，送入口中，绵软浓香得令人欲罢不能，热奶酪加葡萄酒共同作用，顿时能让人浑身暖和了起来。



Raclette

Raclette是一种半软不硬的奶酪制品。通常一块重约6公斤。一般使用产自阿尔卑斯山麓的牛奶作为原材料，可以切片食用。



Rösti

Rösti指的是煎土豆丝饼。它是瑞士农民早餐上的典型食物。不同地区的人会有不同的煎土豆丝饼烹饪方法，比如伯尔尼以它香脆的Rösti 而闻名。
荷兰




Stamppot

Stamppot是荷兰最有代表性、最拿得出手的“大菜”，可以说是每个荷兰家庭最常端上餐桌的一道美食了！这个缘起于1600年的荷兰菜由两个主要食材组成：土豆泥+肉肠。做法也很简单，将土豆捣成泥状，与其他蔬菜一起搅拌成型、炖煮加热，最后加上香喷喷的肉肠、淋上酱汁儿，一锅热气腾腾又美味的Stamppot就做好啦！
比利时




Moules-frites

Moules-frites其实就是蓝青口薯条，把青口和薯条混合一起吃。不要看它好像很普通，其实它是比利时的国菜。青口薯条是高雅与平民的结合体，奢侈的贻贝肉再加上酥脆的法式炸薯条，此番美食的碰撞也是天造地设的一对。
卢森堡




Judd mat Gaardebounen

Judd mat Gaardebounen其实是烟熏猪颈肉配蚕豆砂锅。它是当地最为著名的菜肴。位于中欧的卢森堡历史上深受德国和法国饮食文化影响，这道菜肴堪称是卢森堡当地人在德法两国美食基础上的创新之作。
英国




炸鱼薯条

炸鱼薯条源自英国，是将去了鱼刺和骨头的鱼，切成片后裹上湿面团，然后油炸，同时配有炸薯条，吃的时候还会搭配不同口味的调味酱，算是种很普遍的街边小吃。



星期天烤肉

星期天烤肉是传统的英国主餐，通常在周日供应（因此得名）。它是英国美食的基石。这道始于中世纪的传统菜肴，是将一大块肘子肉穿在铁棍上，在露天明火中翻烤而成。奇怪的是，这么一个传统老菜发展到今天，菜的内容却并不固定。



全英式早餐

作为英国菜肴中的一道，英式早餐是最具特色的英国代表性食物了。据英式早餐协会称，这种含有煎炸的全英式早餐要追溯到19世纪，当初的英国乡村贵族会在狩猎或者休闲阅读之前，会享用一顿丰富的早餐。而后，随着中产阶级的出现，越来越多的英国人开始模仿富人享受英式早餐，工人阶级随后也慢慢地融入这样的生活方式，到1950年代，这样的煎炸食物已经成为了全民早餐。
爱尔兰




爱尔兰炖肉

爱尔兰餐厅的炖肉主要以牛羊肉为主，牛肉的酱汁颜色偏深，加辅料土豆，胡萝卜，芹菜和洋葱。羊肉炖的颜色偏浅，汤汁比较多，辅料以土豆，扁豆为主。传统的爱尔兰stew以牛肉为主，再加上黑啤guinness和土豆，配上全麦面包和黄油就算一道主菜了。



Colcannon

Colcannon是一款马铃薯卷心菜泥，与爱尔兰万圣节密不可分，由传统的土豆、卷心菜、洋葱和熏肉制成，一年四季都可食用，它是真正属于冬天的食物。



Spice bag

这道菜的灵感来自亚洲料理，现已成为爱尔兰最流行的外卖小吃，里面包括炸薯条、青辣椒和红辣椒、切片辣椒、鸡肉丸和鸡肉条等多种食材。2015年，这道菜被“Just Eat National Takeaway Awards”评为爱尔兰最受欢迎的外卖小吃。
法国




Pot-au-feu

Pot-au-feu中文可以理解为蔬菜牛肉浓汤，看看图片，就会有裹腹的感觉，十足的乡村风味，十足的暖意融融。真正的pot-au-feu起源于王政复辟，流行起来之后，立即被法国人认为是一道原汁原味的法国家常菜。而蔬菜牛肉浓汤的胜利不仅仅体现为，它成了一道进入千万个法国普通家庭的大众菜肴，它更是一道受到小说家和剧作家青睐的文学菜。



法国可丽饼

可丽饼（Crepes）是一种比薄烤饼更薄的煎饼，以小麦粉制作而成并且非常流行。传统可丽饼的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，倒入面粉糊，并于盘上烤出薄薄起士味；后来烹调器具进步，改用铁制的平瓦板，到现代，已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉，可以轻松制作出好吃的可丽饼了。



马卡龙

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。



羊角包

羊角面包只能用纯手工制作，对烘烤的火候需要有十分精妙的把握，才能使面包特别酥松柔软。每一个缝隙都充满浓浓的黄油香味羊角面包，夹入果酱或黄油，再加上一杯温暖的牛奶，这是法国人最典型的早餐形式，方便省时，营养合理，为你提供整整一天的美好心情。



红酒烩鸡

红酒烩鸡是法国的经典菜肴。主料是鸡肉、红酒，配料是胡椒、小麦粉，调料为盐等，主要通过烩制的做法而成。在法国全国各地的餐馆里都可以吃到。



Cassoulet

Cassoulet砂锅是来自法国东南部的一道乡土菜肴，主要由香肠、白豆等熬制而成。天气较冷的时候享用这道热乎乎的慢炖出来的主菜，让人感到温暖无比。
摩纳哥




Barbajuan

Barbajuan是一种油炸食品，起源于摩纳哥。它以瑞士甜菜和乳酪作为馅料，然后用鹰嘴粉进行烤制而成。在每年摩纳哥的国庆节中人们都会食用它以庆祝节日。这个词在莫内加斯克语中意为约翰叔叔。
安道尔




Escudella i carn d'olla

Escudella i carn d'olla指的是加泰罗尼亚炖菜，和马德里炖菜异曲同工，当地人用肉末混合培根，鸡蛋，面包碎，大蒜和欧芹，并加入面粉制成肉丸，再搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖制。
西班牙




西班牙煎蛋

西班牙式煎鸡蛋是一道由番茄、鸡蛋等食材制成的美食，有时候也会用到洋葱。它用油煎煮而成，通常作为一道开胃菜食用。是西班牙美食的一部分。
葡萄牙




Cozido à portuguesa

Cozido à portuguesa可以理解为葡式炖煮，是葡萄牙非常重口味的一道菜肴，是一个丰富的炖肉。把胫骨的牛肉、猪肉、排骨、香肠、鸡肉、白菜、胡萝卜、萝卜、大米、土豆等炖煮在一起，通常搭配橄榄油和红酒。不同地方会有很不同的做法，葡式炖煮被认为是葡萄牙菜的遗产的一部分。



沙丁鱼

一年一度的沙丁鱼节是里斯本的传统节日，在初夏时节给葡萄牙人的生活平添缤纷色彩。这一天，葡萄牙的渔夫们都会捕捉大鱼做出丰盛的海鲜美味让全家享用，最著名的美食当属“炭烤沙丁鱼”了。在葡萄牙，沙丁鱼年产量占新鲜鱼产量的40%，同时也成为这个国家著名的海鲜餐点中不可缺少的组成部分。据葡萄牙当地媒体报道，葡萄牙人在6月份每秒平均吃掉13只沙丁鱼！



Francesinha

葡萄牙有一句老话：“每个波尔图人心中，都有一间他最喜欢的Francesinha餐厅”。这句话虽然有点夸张，但足以说明Francesinha这道菜在波尔图的地位，差不多等同于北京的炸酱面，广州的云吞面，上海的小笼包。
Fransesinha是典型的肉食者们的天堂食物。因为它在面包里面夹裹着一层牛肉、一层鸡肉、一层猪肉、一层火腿，甚至更多其他肉类，然后外面用厚厚的大芝士片严密地覆盖起来，放入烤箱中烤化，最后上面再摆一个鲜嫩的煎蛋。
意大利




意大利面

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。



Pizza

意大利披萨相信没有人不知道。它的主要原料有面粉，主要调料有西红柿酱等等，发展到今天，披萨已经衍生出很多口味，原材料也五花八门。2015年3月28日，意大利披萨申请入选世界文化遗产名录。



Risotto

Risotto被称为意大利调味饭。是意大利传统的米饭类菜肴。意大利调味饭起源于盛产稻米的意大利北部，是米兰地方很有特色的菜肴，也有一说法是源自中国，由蒙元年间传往意大利。它是意大利北部厨师们的拿手好戏， 这是因为乳制品是意大利北部美食中的重要元素， 他们在烹饪中大量使用黄油、奶油和Mascarpone 奶酪而闻名。
梵蒂冈




Fettuccine alla papalina

Fettuccine alla papalina可以理解为意大利细面条。传说这道菜是为某个特定的红衣主教准备的。后者要求餐馆做一道精致的罗马菜以供品尝。因此，餐厅的主厨想出了这道精致的菜，用意大利细面条代替普通的意大利面，用意大利熏火腿代替guanciale（猪的脸颊肉），用帕尔玛干酪代替pecorino（羊乳干酪），最后加入少许奶油，这样就炮制出这道美味的Fettuccine alla papalina了。
圣马力诺




Torta Tre Monti

Torta Tre Monti（意大利语意为三山蛋糕）是一种传统的Sammarinese蛋糕，由薄薄的华夫饼层制成。这些薄饼用巧克力或榛子奶油粘合在一起，并用巧克力软糖覆盖。是圣马力诺的代表。
马耳他




Pastizz

Pastizz可以理解为马耳他夹心酥点。在马耳他大街小巷都可以看到，是当地的国民小吃。作为一款油酥小点心，外壳香脆，奶酪馅奶味香郁，口感绵软，但吃多了容易腻，豆子馅口味清新一点，走在路上或喝下午茶的时候配Pastizzi，就像在英国吃Fish and chips一样接地气。再配上一罐当地特有的饮料Kinnie，再绝配不过了!
塞尔维亚




Ćevapi

Ćevapi在巴尔干半岛地区都很流行，被塞尔维亚奉为国菜。人们会把烤肉切碎，通常5-10个一组，放到小面包中，伴以切碎的洋葱，酸奶油，羊奶酪，红辣椒，番茄等一起食用，十分美味可口。



Ražnjići

Ražnjići是巴尔干半岛地区最受欢迎的烤肉串。与希腊烤肉串和土耳其烤肉串齐名。



Gibanica

Gibanica是塞尔维亚人的传统烘焙食品，事实上它是用白奶酪做成的，层层叠叠，有着独特的香气。它的食谱种类繁多，从甜到香，总有一种口味适合你。它是婚庆节日必不可少的美食。



Punjena paprika

Punjena paprika是一盘由胡椒制成的菜，里面塞满了肉，米饭以及西红柿酱，还会加上辣椒，鸡蛋，胡椒粉等配料。它在巴尔干地区很受欢迎，不同地区的菜肴风味都不一样。
黑山




Kačamak

Kačamak是在巴尔干地区生产的一种玉米粥。它的名称源自土耳其语“kaçamak”，意为逃生。在北马其顿也被称为bakrdan（бакрдан）。
斯洛文尼亚




Pršut火腿

在斯洛文尼亚不得不尝试一下流行的肉类食品Pršut，这是一种和意大利熏火腿有一点点类似的自然熏干火腿。秋季的时候，人们会腌制很多这样的火腿，然后挂在户外自然风干，喀斯特地区凉爽的东北风让这种火腿别具风味。
克罗地亚




Zagorskištrukli

Zagorskištrukli是克罗地亚的一种流行传统菜，遍布该国北部Hrvatsko Zagorje和Zagreb地区的家庭。它由面团和各种馅料组成，可以烹制或烘烤。



Mlinci

Mlinci是克罗地亚的名菜。它是一种薄的干面包，只需将沸腾的咸水或汤倒在比目鱼上即可轻松制备。



Brudet

Brudet是一道浓郁的海鲜汤，通常会搭配烤土司一起享用，这道菜源于意大利马尔凯地区，是渔民们经常烹饪的一道美食。渔民们会将当天所捕获的海鲜（例如贻贝、虾、鱼排等）洗净后放在罐里，用明火烹饪，再佐以番茄、辣椒、洋葱、胡萝卜、白醋……一起熬制几天，开锅那一瞬间扑面而来的浓郁的海鲜香气可想而知。



Kulen

Kulen是一种用猪肉末制成的调味香肠，在塞尔维亚和克罗地亚都十分流行，每年在BačkiPetrovac都会举行关于Kulen的节日。它使用的肉脂肪含量低，口感松脆，味道辛辣。保质期可达2年之久。



Jota

Jota中文名为伊斯特炖菜。由豆，酸菜或酸萝卜，土豆，培根，排骨制成，在北亚得里亚海地区很有名。在大多数食谱中，会使用橄榄油和大蒜调味，在斯洛文尼亚，人们通常将其与玉米粥一起食用。
波斯尼亚和黑塞哥维那




Bosnian Pot

Bosnian Pot是一种波斯尼亚炖菜。因其丰富的口味和柔韧性而倍受赞赏。根据个人和地区的喜好，它的食谱差异很大，但主要成分通常包括肉块和蔬菜块，被视为波黑的国菜。已经有数百年的历史，无论是穷人还是富人都会喜欢品尝这道菜。
北马其顿




Tavče gravče

Tavče gravče是传统的马其顿菜肴。它是用新鲜的豆子制作的，并放入传统的粘土锅中煮熟。你几乎可以在当地所有的大小餐馆中发现它的身影。它被视为北马其顿的国菜。
罗马尼亚




Mititei

Mititei是一种罗马尼亚美食，由牛肉，羊肉和猪肉以及大蒜等香料的混合物制成一种圆柱状的小肉卷。并以黑胡椒，百里香，香菜，茴香还有辣椒粉调味，通常与炸薯条，芥末和murături（一种绿色腌制蔬菜）一起食用。
保加利亚




Banitsa

Banitsa是börek家族中的传统保加利亚菜。做法是把鸡蛋蛋浆，酸奶，羊奶酪混合搅拌，倒入面粉当中，然后放到烤箱烘烤。在某些特定的场合，如除夕夜，人们还会在这道菜上加入幸运符。



Bob chorba

Bob chorba是一种豆汤，被视为保加利亚的国菜。由干豆，洋葱，西红柿，南瓜和胡萝卜一起熬制而成，并加入辣椒粉调味。历史上，它一直是保加利亚修道院常见的主食。



Shopska salad

Shopska salad是保加利亚的一种特制的沙拉。由番茄，黄瓜，洋葱，辣椒，干酪还有欧芹一起制成。人们首先会把这些蔬菜切成丁，然后加盐腌制，还会撒上橄榄油，偶尔还会添加点醋。是一种难得的开胃食物。
阿尔巴尼亚




Tavëkosi

Tavëkosi是阿尔巴尼亚最受欢迎的菜肴。它是一种在陶器盘中用鸡蛋和酸奶烤制的羔羊肉。口感类似乳蛋饼，实际上是满满的嫩肉和淡奶油鸡蛋。
希腊



Gyros

Gyros是希腊的一种烤肉卷饼。它是一种经典的希腊小吃。不管是旋转烤肉还是串烤，只要把肉切下来加上洋葱羊奶酪等配料，用一大张皮塔饼卷起来一包，那就制成了Gyros，它提供了充足的碳水和蛋白质，是当地人最爱的街头食物之一。



Moussaka

Moussaka是希腊的国菜。它的底层是煎烤过的茄子片、土豆片或者葫芦瓜片，中间是预先用洋葱、新鲜番茄、番茄酱以及香草焖过的牛肉或羊肉馅，最上面一层由美味的奶油白酱做成。新鲜出炉的Moussaka，浓醇的香味和诱人的卖相令人垂涎三尺，肉、茄子与白酱的完美交融，顺滑且浓而不腻的口感，给味觉带来最大的满足感。



Souvlaki

Souvlaki就是烤肉串，全世界游客最热爱的希腊平民美食，是一道不可能让你失望的菜。在专营Souvlaki的烤肉店里点Pita Souvlaki（烤肉串卷饼），一张热烘烘的Pita饼里裹入香喷喷的烤肉串、番茄、薯条、洋葱和酸奶黄瓜酱，就是一顿美味到吮指的午餐了。



Magiritsa

Magiritsa是一道美味汤品，使用切碎的羊内脏、葱、时萝烹制，还加了酸味鸡蛋柠檬酱；希腊人只在午夜Resurrection Mass之后的Good Saturday才会喝这种汤。



Fasolada

Fasolada是希腊人很喜欢的一种豆汤类食品。豆子在希腊饮食中很重要，这要归功于禁食期很长的宗教习俗，豆子的蛋白质含量特别丰富，可与肉类媲美，豆子搭配干酪等畜产品，可提供各种氨基酸。健康美味的豆汤，值得品尝！
直布罗陀




Japonesa

直布罗陀位于西班牙南部，是英国殖民地。口味一直受到英国和西班牙的影响。所以当地的美食融合了两国的特色。Rosto和Japonesa是直布罗陀两道出名的菜肴。
写在最后

上面就是欧洲各国的代表食物介绍，相比起部分亚洲国家的暗黑料理，欧洲的食物风格是不是更符合大家的口味呢？
肉汁鲜嫩的牛扒，香气四溢的德国香肠，还有那精致诱人的甜品点心，隔着手机屏幕都觉得吸引。国庆假期如果有朋友去欧洲旅行的话，不妨去大快朵颐一下喔！
下一期我会跟大家分享非洲国家的代表食物。在以往，非洲地区一直给人以一种贫穷与落后的印象，那事实是如何呢，非洲大地上的美食又是长什么样子的呢？让我们拭目以待吧！

十三号的然然

非洲篇，南美篇还有戏嘛[捂脸]

风雨后

我天啊，这也太全面了吧！

史前大神

德国年轮蛋糕不配拥有姓名(哭)

泪眼问花

有没有塞浦路斯？就是地理上是亚洲经济上是欧洲那个国家。

董林

西班牙介绍得有点少啊[捂脸] 西葡与希腊菜太顶了，风味方面很下功夫。