为什么烟点低的食油适宜煎炸煮食

妥协 · 发表于 2022-9-20 12:11:39

天猫超市有一两个西班牙品牌，我有用，买1.5升或2瓶一升以上的，价格还不错

大头不大嘴 · 发表于 2022-9-20 12:12:11

怪不得我在加拿大超市买油发现几乎全是橄榄油，中超亚超才会有各种其他植物油

金月丰 · 发表于 2022-9-20 12:13:08

扶弟魔赔钱货 · 发表于 2022-9-20 12:13:52

最近做菜就用橄榄油，但橄榄油味道大，请问猪油怎么样，可不可以自己熬猪油代替

义乌贝贝 · 发表于 2022-9-20 12:14:43

猪油的好处是热稳定，但首先猪油不是全饱和脂肪，有不少欧米茄6脂肪，另外猪的抗生素残留是牛的5倍..... 而且不能单看脂肪"性质“，也就是不能只关心是饱和脂肪，单不饱和或多不饱和，你从这一篇的研究已经看到，是初榨橄榄油的多酚类，抗氧化物对人体有益，猪油是没有的。

阿布小贾 · 发表于 2022-9-20 12:15:31

作为忠实读者向作者请教个问题：非精炼菜籽油搭配特级初榨橄榄油食用还算健康吗？

想名字中 · 发表于 2022-9-20 12:15:48

如果你说的真正的菜籽油，美国在50年代已经禁止食用，因为含有的芥子酸（erucic acid）是有一定毒性的，基因改变后的菜籽油称为芥花籽油，芥子酸的含量降到2%以下，里面含的单不饱和脂肪比例很高，有些国家例如加拿大不生产橄榄但生产大量芥花籽油，多年来不断推介芥花籽油，有些芥花籽油品种的单不饱和脂肪已经超过某些橄榄油。但有2点需要注意，橄榄油行业，可能由于主要在南欧有限国家地区生产，生产和质量管控较为到位（行业加国家监管），所以在原产地入瓶罐装的特级初榨橄榄油，出现标签与产品不符的概率可能较低，但任何其他食用油，包括芥花籽油（没有注意到有冷榨的），都是在不同国家地方都有生产，监管包括标签和营养成分，都难以监管。另外不能单看有多少单不饱和脂肪，特级初榨橄榄油橄榄油的多酚类物质的抗氧化能力是它健康食用油的主要原因，其他食用油没有发现有研究证明有同样的抗氧化能力。

恒健硕悦 · 发表于 2022-9-20 12:16:28

谢谢你，家里的用油习惯要改变了

一杯老酒 · 发表于 2022-9-20 12:17:21

请问用的是哪家店铺的？咱也借用一下

剑虹 · 发表于 2022-9-20 12:17:31

我现在都天猫超市买

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